Polaglucósis ainm eile é ar snáithín aiste bia intuaslagtha in uisce. Intuaslagtha in uisce, gan aon blas speisialta.

Is monosaccharide é glúcóis, arb é an tsubstaint charbaihiodráit is coitianta sa nádúr. Tá sé freisin mar phríomhfhoinse go leor cothaithigh agus fuinnimh don chorp daonna.

Tá naisc agus difríochtaí idir an dá cheann. Is féidir linn an gaol eatarthu a thuiscint ó ghnéithe éagsúla.

Is féidir linn a fheiceáil ón gciall litriúil go bhfuil polydextrose agus glúcóis difriúil i struchtúr móilíneach, agus ansin tá difríochtaí áirithe ann maidir le hairíonna fisiceacha agus ceimiceacha. Is polaiméir comhdhlúthúcháin é polydextrose gan aon nasc rialta glúcóis. Is polaisiúicríd é polyglucose, agus is monaisiúicríd é glúcós. Ní dhéantar polyglucose a dhíleá agus a ionsú go héasca ag an gcorp daonna, agus déantar glúcós a ionsú go díreach tar éis dul isteach sa chorp. I gcomparáid le glúcóis, is carbaihiodráit speisialta é polyglucose le calorie íseal agus innéacs glycemic íseal, agus tá tréithe snáithín cothaithe intuaslagtha in uisce agus prebiotics aige.

Is iad na príomhdhifríochtaí idir an dá cheann ná comhdhéanamh agus struchtúr móilíneach. Tá airíonna glúcóis ag polyglucose, ach níl airíonna polaglúcóis go hiomlán ag glúcós.

Déantar polyglucose den chuid is mó de ghlúcós agus is é méid beag sorbitol, polaiméiriú aigéad citreach, an príomh-chomhcheangal de pholaisiúicríd glúcóis.

Tá 89% glúcóis ann, 10% sorbitol agus 1% aigéad citreach, agus is monaisiúicríd é glúcós is féidir a ionsú go díreach ag an gcorp an duine agus is foinse thábhachtach cothaithigh agus fuinnimh don chorp é. Is amhábhar tionsclaíoch tábhachtach é freisin i go leor bianna agus leigheasanna.

Tá polyglucose ann i bhfoirm carbóin isiméirithe glúcóis in éineacht le siúcra, ar comhpháirt bia é a bhfuil feidhm shláinte aige agus is féidir leis an snáithín cothaithe intuaslagtha in uisce a theastaíonn ón gcorp daonna a fhorlíonadh. Tar éis dul isteach sa chóras díleá daonna, táirgeann polyglúcóis feidhmeanna fiseolaíocha agus meitibileach speisialta, rud a choscann constipation agus sil-leagan saille. Cuidíonn a úsáid i mbianna leis na calraí agus an siúcra i subha agus i líonadh a laghdú, agus féadann sé aistriú taise ó líonadh go taos nó taosráin a laghdú, ag leathnú a seilfré.

Ina theannta sin, i gcomparáid le glúcóis, tá na tréithe seo a leanas ag polaglúcós:

1. Tuaslagthacht ard uisce
Tá polyglucose intuaslagtha go héasca in uisce, agus féadann sé thart ar 80% a thuaslagadh nuair a shroicheann an teocht 25 ° C, agus luathaítear an luas díscaoilte leis an méadú ar an teocht. Dá bhrí sin úsáidtear é i roinnt táirgí dí.

2. Slaodacht ard tuaslagáin
Ag an tiúchan céanna, tá slaodacht tuaslagán polaglúcóis níos airde ná sin de thuaslagán siúcrós agus tuaslagán sorbitol. Mar sin cruthaíonn sé blas agus uigeacht poladextrose i mbianna is féidir a chur in ionad siúcraí nó lipidí.

3. Taise láidir
I gcás teocht réasúnta ard, déanfaidh polyglucose uisce a ionsú go hiomlán nuair a bhíonn sé i stát soladach, agus mar sin is féidir polaglúcós a úsáid freisin mar ghníomhaire taise le haghaidh bia, rialú a dhéanamh ar athrú taise bia, agus ról áirithe frith-chreimeadh a imirt. Tá sé oiriúnach chun roinnt taosráin, borróga steamed, subha agus líonadh a tháirgeadh.
úsáidtear bianna a dhéantar le polaglúcóis in ionad siúcra agus saille chun freastal ar riachtanais na ndaoine a bhfuil gá acu le calraí íseal a ithe agus sláinte agus daoine a bhfuil diaibéiteas orthu a ithe go measartha, agus táthar ag súil go dtiocfaidh méadú ar úsáid polaglúcóis sa todhchaí.