Is é guma Xanthan an bithghlóthach is fearr go hidirnáisiúnta i dtéarmaí ramhrú, fionraí, eiblithe agus cobhsaíocht. Tá tionchar suntasach ag an méid grúpaí pyruvate ag deireadh slabhra taobh mhóilíneach guma xanthan ar a chuid maoine. Tá airíonna ginearálta polaiméirí slabhra fada ag guma Xanthan, ach tá níos mó grúpaí feidhmiúla ann ná gnáth-pholaiméirí agus taispeánann sé airíonna uathúla faoi choinníollacha sonracha. Tá a chomhfhoirmiú i dtuaslagán uiscí éagsúil, ag taispeáint tréithe éagsúla faoi choinníollacha éagsúla.

1. Airíonna fionraíochta agus eiblithe

Tá éifeacht fionraí maith ag guma Xanthan ar sholaid dothuaslagtha agus braoiníní ola. Is féidir le móilíní guma Xanthan sol comhpholaiméirí helical sár-nasctha a fhoirmiú, rud a chruthaíonn struchtúr líonra leochaileach cosúil le glóthach a fhéadfaidh tacú le moirfeolaíocht cáithníní soladacha, braoiníní agus boilgeoga, rud a léiríonn cobhsaíocht láidir eiblithe agus cumas ardfhionraí.

2. Tuaslagthacht maith uisce

Is féidir le guma Xanthan a dhíscaoileadh go tapa in uisce agus tá tuaslagthacht maith uisce aige. Go háirithe intuaslagtha in uisce fuar, féadann sé deireadh a chur le próiseáil casta agus tá sé éasca le húsáid. Mar sin féin, mar gheall ar a hydrophilicity láidir, má chuirtear uisce go díreach gan corraigh leordhóthanach, déanfaidh an ciseal seachtrach uisce a ionsú agus a leathnú isteach i glóthach, rud a chuirfidh cosc ????ar uisce dul isteach sa chiseal istigh agus a dhéanfaidh difear dá éifeachtacht. Dá bhrí sin, ní mór é a úsáid i gceart. Measc púdar tirim guma xanthan nó breiseáin púdar tirim cosúil le salann agus siúcra, agus cuir go mall é chuig an uisce corraigh chun réiteach a dhéanamh le húsáid.

3. Maoin tiubhaithe

Tá tréithe tiúchan íseal agus slaodacht ard ag tuaslagán guma Xanthan (tá slaodacht tuaslagán uiscí 1% comhionann le 100 uair níos mó ná geilitín), rud a fhágann gur tiúsóir éifeachtach é.

4. Pseudoplasticity

Tá slaodacht ard ag an réiteach guma xanthan faoi choinníollacha lomadh statach nó íseal, agus léiríonn sé laghdú géar ar shlaodacht faoi choinníollacha lomadh ard, ach tá an struchtúr móilíneach gan athrú. Nuair a dhéantar an fórsa lomadh a dhíchur, déantar an slaodacht bunaidh a athchóiriú láithreach. Tá an gaol idir fórsa lomadh agus slaodacht go hiomlán plaisteach. Tá pseudoplasticity guma xanthan an-fheiceálach, agus tá an pseudoplasticity seo thar a bheith éifeachtach chun fionraí agus eibleachtaí a chobhsú.

5. Cobhsaíocht teasa

Ní athraíonn slaodacht réiteach guma xanthan go mór le teocht. Go ginearálta, déantar athruithe slaodachta ar pholaisiúicrídí mar gheall ar théamh, ach tá slaodacht tuaslagán uiscí guma xanthan beagnach gan athrú idir 10-80 ℃. Léiríonn fiú tuaslagáin uiscí tiúchana íseal slaodacht ard cobhsaí thar raon teochta leathan. Ní laghdaíonn téamh tuaslagán guma xanthan 1% (ina bhfuil 1% clóiríd photaisiam) ó 25 ℃ go 120 ℃ ach a shlaodacht faoi 3%.

6. Cobhsaíocht d'aigéadacht agus alcaileacht

Tá tuaslagán guma Xanthan an-chobhsaí d'aigéadacht agus alcaileacht, agus ní dhéantar difear dá shlaodacht idir pH 5-10. Tá athrú beag ar shlaodacht nuair a bhíonn an pH níos lú ná 4 agus níos mó ná 11. Laistigh den raon pH de 3-11, tá difríocht idir na luachanna slaodachta uasta agus íosta faoi bhun 10%. Is féidir le guma Xanthan a dhíscaoileadh i réitigh aigéad éagsúla, mar shampla aigéad sulfarach 5%, aigéad nítreach 5%, aigéad aicéiteach 5%, aigéad hidreaclórach 10%, agus aigéad fosfarach 25%. Tá na réitigh aigéad guma xanthan seo cobhsaí go leor ag teocht an tseomra agus ní athróidh siad ar cháilíocht ar feadh roinnt míonna. Is féidir le guma Xanthan a thuaslagadh freisin i dtuaslagán hiodrocsaíde sóidiam agus tá airíonna ramhraithe aige. Tá an réiteach mar thoradh air sin an-chobhsaí ag teocht an tseomra. Is féidir le guma Xanthan a bheith díghrádaithe ag ocsaídeoirí láidre mar aigéad sárchlórach agus persulfate, agus luasghéaraíonn an díghrádú le méadú ar theocht.

?

?