De réir an chaighdeáin sláinteachais do bhreiseáin bia (GB2760-1996), is féidir cáiséináit sóidiam a úsáid i mbianna éagsúla de réir na riachtanas táirgthe. Is féidir cáiséináit sóidiam a úsáid i bhfeoil lóin, ispíní agus táirgí feola eile, a fhéadfaidh fórsa ceangailteach agus cumas coinneála uisce feola a mhéadú, cáilíocht táirgí feola a fheabhsú, ráta úsáide feola a fheabhsú agus an costas táirgthe a laghdú. úsáidtear é i dtáirgí déiríochta mar uachtar reoite, margairín agus dí bainne géar. Mar tiúsóir, eiblitheoir agus cobhsaitheoir, is féidir leis cáilíocht na dtáirgí a fheabhsú tuilleadh. Is féidir cáiséináit sóidiam a úsáid freisin mar ghníomhaire treisithe cothaitheach do bhianna speisialta cosúil le Gránaigh ardphróitéine, bia scothaosta, bia leanbh, agus bia diaibéitis.

mhias feola:

Cur i bhfeidhm cáiséináit sóidiam i mbia feola.

Is féidir cáiséináit sóidiam féin a mheas mar chineál táirgí déiríochta. Is féidir le cur i bhfeidhm táirgí déiríochta eile cáilíocht táirgí eile a fheabhsú tuilleadh.

Is féidir le cáiséináit sóidiam a chur leis cabhrú le struchtúr fíocháin a fheabhsú, cúradh damáiste agus ráta leathnaithe uachtar reoite mar gheall ar a ard-ábhar próitéine (thart ar 90%) agus cúr maith. Ansin, is féidir cáilíocht an táirge a fheabhsú go mór trí eiblithe cáiséináit sóidiam féin agus an éifeacht sineirgisteacha le eiblitheoirí eile.

I dtáirgeadh dí soladach bainne, tá an cion próitéin 8% (de ghnáth 6-7%) níos ísle ná an caighdeán náisiúnta agus tá méid sonrach an táirge beag. Mura bhfuil níos mó púdar bainne agus bainne comhdhlúite idéalach, is féidir an fhadhb a réiteach níos fearr má chuirtear cáiséináit sóidiam i gceart ag an am seo.

Chomh maith le cion próitéine áirithe, ba cheart go mbeadh maoin gelling áirithe ag iógart freisin. Is féidir le cáiséináit sóidiam a chur leis go cuí a chumas glóthach agus cruas a mhéadú, blas níos fearr a chur air, agus cáilíocht an táirge a fheabhsú.

Nuair a chuirtear plaisteachizer leis, measctar an tuaslagán aonrúcháin próitéin meadhg agus tuaslagán cáiséináit sóidiam chun scannán inite a dhéanamh. Is féidir le scannán maith inite rialú éifeachtach a dhéanamh ar aistriú gal uisce, ocsaigine, dé-ocsaíd charbóin agus lipidí sa chóras bia agus stop a chur le caillteanas volatilization na gcomhdhúile blas. Cosc a chur ar thruailliú comhshaoil ??de bharr pacáistiú le táirgí plaisteacha.

Is féidir cáiséináit sóidiam a úsáid freisin in anraithí agus anraithí, bia mear agus sáile chun slaodacht a mhéadú agus blas a fheabhsú; úsáidtear é i ndeochanna, go háirithe deochanna próitéine plandaí, chun deascadh saille a chosc, cobhsaíocht a fheabhsú agus deochanna agus fíon torthaí a shoiléiriú.