Is iad aigéad sorbach agus sorbate potaisiam na leasaithigh is mó a úsáidtear ar domhan, a bhfuil airíonna antibacterial ard acu, a chuireann bac ar fhás agus atáirgeadh múnla. Trí chosc a chur ar an gcóras dehydrogenase i miocrorgánaigh, is féidir leo bac a chur ar fhás miocrorgánaigh agus ról leasaitheach a imirt, ag cur bac ar mhúnla, giosta agus go leor baictéir aeróbach, ach beagnach neamhéifeachtach ar baictéir sporoforming anaeróbach agus acidophilus. úsáidtear go forleathan i dtáirgí cáise, iógart agus cáis eile, táirgí aráin agus sneaiceanna, deochanna, sú, subh, picilíní agus táirgí éisc agus leasaithigh bia eile. Ní rachaidh an méid sú torthaí agus glasraí tiubhaithe i drumaí plaisteacha thar 2g/kg; I soy sauce, fínéagar, subh, ola glasraí hidriginithe, candy bog, táirgí éisc triomaithe, táirgí soy toirt, líonadh taosráin, arán, cácaí, cácaí gealach, an úsáid uasta de 1.0g/kg; Is é 0.8g/kg an úsáid uasta i bhfíon agus i bhfíon torthaí; I gcásanna collaigine, picilte salainn íseal, anlainn, leasaithe, deochanna sú torthaí (blas) agus glóthacha, is é 0.5g/kg an úsáid uasta; Is é 0.2g/kg an úsáid uasta i ndeochanna úra coimeádta torthaí agus glasraí agus deochanna carbónáitithe; I dtionscal an bhia, is féidir é a úsáid i bhfeoil, iasc, uibheacha, táirgí éanlaithe clóis le húsáid uasta de 0.075g/kg.