Is móilíní orgánacha iad vitimíní (nó sraith de mhóilíní dlúthghaolmhara ar a dtugtar vitimíní) atá riachtanach d'orgánach i gcainníochtaí beaga le haghaidh feidhm meitibileach chuí. Ní féidir cothaithigh riachtanacha a shintéisiú san orgánach i gcainníochtaí leordhóthanacha chun maireachtáil, agus mar sin ní mór iad a fháil tríd an aiste bia. Mar shampla, is féidir le roinnt speiceas Vitimín C a shintéisiú ach ní féidir le speicis eile é; ní mheastar gur vitimín é ar an gcéad dul síos ach sa dara háit. Ní móilíní aonair iad formhór na vitimíní, ach grúpaí de mhóilíní gaolmhara ar a dtugtar vitimíní. Mar shampla, tá ocht vitimíní de vitimín E: ceithre tócaifearóil agus ceithre tócaifearóil.