0102030405
Tha Carrageenan ainmeil airson a bhith a’ dèanamh pùdar jelly carrageenan
Ro-ràdh
Tha Carrageenan ainmeil airson a bhith a’ dèanamh pùdar jelly carrageenan. Tha Carrageenan na theaghlach de polysaccharides a tha a’ nochdadh gu nàdarrach air a thoirt a-mach à feamainn dhearg. Faodar Carrageenan a chleachdadh mar inneal leudachaidh agus seasmhach ann am bathar feòil is cearcan giullaichte.
Carrageenan, tàthchuid ioma-ghnìomhach air a thoirt a-mach à lìonanaich dhearg a thathas a’ buain sa mhuir, gu cumanta air a chleachdadh mar àidseant gelling, tiugh, stàball ann an roinnean bìdh, leithid feòil, geòl(fā)an, reòiteagan, agus maragan. Is e an àireamh cur-ris bìdh Eòrpach air a shon E407 agus E407a (le susbaint ceallalose). San fharsaingeachd, tha e sàbhailte, nàdarra, vegan, halal, kosher agus gluten saor.
tuairisgeul 2
Iarrtas
Tha seasmhachd làidir aig Carrageenan, agus chan eil am pùdar tioram furasta a dhol sìos às deidh suidheachadh fad-ùine. Tha e cuideachd seasmhach ann am fuasglaidhean neodrach agus alcaileach agus chan eil e a’ uisgeachadh eadhon nuair a thèid an teasachadh. Ach, ann am fuasglaidhean searbhagach (gu sònraichte pH ≤ 4.0), tha carrageenan buailteach do hydrolysis searbhagach, agus tha neart gel agus slaodachd a’ dol sìos.
1. Carrageenan mar deagh coagulant, a chur an àite agar, gelatin agus pectin. Tha jelly air a dhèanamh le carrageenan elastagach agus chan eil e a’ dealachadh uisge, agus mar sin tha e na àidseant gelling cumanta airson jellies.
2. Tha an dòigh airson gummies measan bho carrageenan air a bhith timcheall airson ùine mhòr. Tha e nas soilleire na agar agus nas saoire na agar. Le bhith a’ cur ri candy cruaidh coitcheann agus gummies faodaidh an toradh blas a dhèanamh nas rèidh, nas elastaiche, nas slaodach agus nas seasmhaiche.
3. Ged nach eil carrageenan freagarrach mar bhun-stàball bun-sgoile, faodar a chleachdadh mar dheagh chosgais gus casg a chuir air sgaradh cuibhle aig ìrean glè ìosal. Ann a bhith a 'dèanamh reòiteag agus reòiteag, bidh carrageenan a' cuideachadh le bhith a 'sgaoileadh geir agus co-phàirtean cruaidh eile gu cothromach. Bidh e a’ dèanamh reòiteag agus reòiteag air a dheagh eagrachadh, rèidh agus blasta.
Sònrachadh toraidh
| Ainm toraidh | Carrageenan |
| Nì | Inbhe |
| Coltas | Pùdar geal gu buidhe |
| Taiseachd (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| luaithre iomlan (750oC, 4h) (%) | 15 ~ 40 |
| Slaodachd (1.5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| sulfate iomlan (%) | 15 ~ 40 |
| PH (1.5% w/w, 60oC) | 7~10 |
| Mar (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Ash neo-sholabailte le searbhag (%) | ≤1 |
| Cunntas iomlan truinnsear (cfu/g) | ≤5000 |