Faodar stalc buntàta atharraichte a chleachdadh mar thiughadair, stabilizer agus coagulant. An coimeas ri stalc dùthchasach, tha teòthachd gelatinization nas ìsle aig an toradh seo, iallan paste nas giorra agus ath-dhealbhadh nas laige. Tha e follaiseach gu bheil an claonadh a tha a’ fàs nas sine air a lughdachadh, tha an stòradh teòthachd ìosal agus seasmhachd reothadh air a leasachadh, tha an stòradh seasmhach, agus faodaidh e seasamh an aghaidh teas, searbhag agus feachd rùsgaidh. Is e toradh stalc a th’ anns an toradh air a dhèanamh le stalc a ghabhas ithe de chàileachd àrd tro phròiseas atharrachaidh todhar dùbailte. Tha coileanadh math an-aghaidh aois aig an toradh agus gleidheadh ????uisge làidir. às deidh reothadh no leaghadh, cumaidh e follaiseachd tùsail, luster agus ùrachadh a ’bhidhe. Bheir e coileanadh làidir antifreeze agus reothadh-leaghadh don bhiadh. às deidh còcaireachd, faodaidh e am blas tùsail a chumail suas, tha a ’bhuidheann èideadh agus grinn, tha an structar teann, agus elastagach, tha an uachdar gearraidh rèidh, ùr agus blasta, agus faodaidh e leudachadh mòr a dhèanamh air sgeilp a’ bhidhe reòta luath. lughdaich ìre sgàineadh bìdh agus leasaich toradh bìdh.