Am measg bathar bèicearachd, tha tòrr ola ann am mòran de thoraidhean pastraidh is bhriosgaid. Tha susbaint taiseachd glè ìosal aig cuid de na toraidhean sin, chan eil mòran buaidh aig aois air am beatha stòraidh, agus is e dìth ola am prìomh fheart a bheir buaidh air an seasmhachd stòraidh aca.

A bharrachd air feartan na h-ola fhèin, tha meud na h-ola ceangailte gu dìreach ri teòthachd, taiseachd, èadhar, solas, enzyman agus ions meatailt leithid copar agus iarann ??ann an suidheachaidhean stòraidh.

Gus seasmhachd stòraidh thoraidhean àrdachadh, bidh cuid de antioxidants gu tric air an cur ris an ola no biadhan anns a bheil barrachd ola gus dàil no casg a chuir air meudachd na h-ola, a dh’ fhaodadh chan e a-mhàin ùine stòraidh agus sgeilp a ’bhidhe a leudachadh, buannachdan eaconamach math a thoirt dha na riochdairean agus an luchd-sgaoilidh, ach cuideachd a bheir faireachdainn tèarainteachd nas fheàrr don luchd-cleachdaidh.

1.Natural antioxidants

Chan eil antioxidants nàdurrach cho puinnseanta agus sàbhailte airson an cleachdadh, agus thathas a’ toirt barrachd is barrachd aire dhaibh. Bidh tocopherol, roisinn guaius agus polyphenols tì air an cleachdadh gu cumanta ann an pastaichean.

Mar eisimpleir, polyphenols tì, ris an canar cuideachd antioxidant, bhiotamain polyphenols, antihalin, bàn buidhe gu donn fuasgladh uisgeach le beagan blas tì, pùdar-làidir no criostal, astringent, furasta soluble ann an uisge, beagan soluble ann an ola, deagh teas an aghaidh, deagh acid aghaidh, tì polyphenols air a chleachdadh ann an pastraidhean, comasach air an dath a dhoimhneachadh, leasachadh feartan mothachaidh, dìon-aghaidh agus càileachd stuthan anti-oxidation. Is e an t-suim a bharrachd 0.05% ~ 0.2%.

2.Synthesize antioxidants

Tha a’ mhòr-chuid de na antioxidants synthesized nan todhar phenol, agus mar as lugha an àireamh de bhuidhnean hydroxyl air an fhàinne benzene, is ann as fheàrr a bhios a’ bhuaidh antioxidant.

Mar as trice air a chleachdadh ann an pastraidh tha butyl hydroxyanisole (BHA), dibutylhydroxytoluene (BHT), tert-butylhydroquinone (TBHQ), propyl gallate (PG), msaa, air sgàth duilgheadasan sàbhailteachd, bu chòir smachd teann a chumail air an dosachadh

3.Synergists

Nuair a bhios tu a ’cleachdadh antioxidants phenolic, ma thèid cuid de stuthan searbhagach a chuir ris aig an aon àm, bidh a’ bhuaidh antioxidant nas fheàrr, gu h-àraidh air sgàth gu bheil na stuthan searbhagach sin comasach air iallan meatailt leithid copar agus iarann ????a chelate, gus am bi na h-ianan sin fulangach, agus chan eil iad a’ brosnachadh oxidation geir tuilleadh. Mar as trice air a chleachdadh ann an pastraidhean tha searbhag corbic antioxidant, searbhag citrach, msaa, mar as trice tha an t-suim 1/4 gu 1/2 de antioxidants.

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil an ìre de antioxidants a thathar a 'cleachdadh ann an diofar sheòrsaichean bìdh agus dòighean làimhseachaidh eadar-dhealaichte cuideachd. Ann an cleachdadh fìor, bu chòir a chleachdadh a rèir nan ullachaidhean àbhaisteach co-fhreagarrach, agus cha bu chòir an dosachadh àrdachadh gu dall.