1.Stability agus sàbhailteachd

Is e Trehalose an seòrsa disaccharide nàdarra as seasmhaiche. Air sgàth cho neo-chomasach 'sa tha e, tha seasmhachd sàr-mhath aige a thaobh teas, searbhag agus alkali. Nuair a bhios iad còmhla ri amino-aigéid agus pròtanan, chan eil freagairt Maillard a’ tachairt eadhon nuair a thèid an teasachadh, agus faodar a chleachdadh airson biadh, deochan, msaa a phròiseasadh a dh’ fheumas teasachadh no stòradh aig teòthachd àrd. Bidh Trehalose a 'dol a-steach don chaolas bheag de chorp an duine agus air a bhriseadh sìos ann an dà mholacile de ghlùcòis le enzyman trehalose, a tha an uairsin air an cleachdadh le metabolism na bodhaig. Tha e na stòr lùth cudromach agus buannachdail do shlàinte is sàbhailteachd dhaoine.

2.Low taiseachd a-steach

Tha hygroscopicity ìosal aig Trehalose cuideachd. Ma thèid trehalose a chuir ann an àite le taiseachd coimeasach de chòrr air 90% airson còrr air mìos, cha mhòr gun gabh e a-steach taiseachd. Air sgàth cho ìosal ‘s a tha hygroscopicity trehalose, faodaidh an cleachdadh anns an t-seòrsa bìdh seo an hygroscopicity aige a lughdachadh agus beatha sgeilp an toraidh a leudachadh gu h-èifeachdach.

Teòthachd gluasaid glainne 3.High

Tha teòthachd gluasaid glainne nas àirde aig Trehalose an coimeas ri disaccharides eile, a’ ruighinn suas ri 115 ℃. Mar sin, le bhith a’ cur trehalose ri biadhan eile faodaidh an teòthachd gluasaid glainne àrdachadh gu h-èifeachdach, ga dhèanamh nas fhasa staid glainne a chruthachadh. Tha am feart seo, còmhla ri seasmhachd teicneòl(fā)ach agus ìosal taiseachd trehalose, ga fhàgail na àidseant dìon àrd-phròtain agus na àidseant gleidhidh blas tiormachaidh spraeadh air leth.

4.Non buaidhean dìon sònraichte air biomolecules agus fàs-bheairtean beò

Tha Trehalose na mheatabolite cuideam àbhaisteach air a chruthachadh le fàs-bheairtean mar fhreagairt air atharrachaidhean àrainneachd taobh a-muigh, a dhìonas a’ bhodhaig bho àrainneachdan cruaidh a-muigh. Aig an aon àm, faodar trehalose a chleachdadh cuideachd gus moileciuilean DNA ann am fàs-bheairtean a dhìon bho mhilleadh air adhbhrachadh le rèididheachd; Tha buaidh dìon neo-shònraichte aig trehalose exogenous air fàs-bheairtean. Sa chumantas thathas a’ creidsinn gur e an uidheamachd dìon aige an ceangal làidir de mholacilean uisge leis na pàirtean den bhodhaig anns a bheil trehalose, aig a bheil uisge ceangailte no trehalose còmhla ri membran lipids fhèin ag obair mar neach-ionaid airson uisge ceangailte ri membran, agus mar sin a’ cur casg air dì-ghalarachadh membranes bith-eòl(fā)asach agus pròtainean membran.