Mìneachadh

Tha bhiotamain C na bhiotamain soluiteach uisge, air a bheil searbhag L-ascorbic ris an canar gu ceimigeach, le foirmle moileciuil de C ? H ? O ? agus cuideam moileciuil de 176.12. Tha e na bheathachadh bunaiteach riatanach airson bodhaig an duine, le sùbailteachd làidir, an làthair gu farsaing ann am measan agus glasraich ùra, agus tha e deatamach airson metabolism àbhaisteach agus slàinte na bodhaig a chumail suas.

Feartan corporra agus ceimigeach

Solubility uisge

Tha vitimín C gu furasta solubhail ann an uisge agus faodaidh corp an duine a ghabhail a-steach gu sgiobalta, ach faodar cus in-ghabhail a thoirt a-mach tro fhuaim.

Feartan lughdachadh agus antioxidant

Mar àidseant lughdachaidh làidir, faodaidh e cuir às do radicals an-asgaidh, ceallan a dhìon bho mhilleadh oxidative, agus in-ghabhail iarann ????a bhrosnachadh (a’ lughdachadh iarann ????trivalent gu iarann ????divalent).

searbh

Tha feartan searbhagach aige, feartan ceimigeach gnìomhach, agus tha e buailteach dèiligeadh ri stuthan eile (leithid hydrolysis agus oxidation).

Neo-sheasmhachd teirmeach

às deidh teasachadh, tha e furasta a dhol sìos agus a bhith neo-èifeachdach. Faodaidh còcaireachd fad-ùine no làimhseachadh àrd-teòthachd leantainn gu lùghdachadh mòr ann an susbaint vitimín C ann am measan agus glasraich.

Co-chòrdadh siùcair

Tha an structar moileciuil coltach ri structar siùcaran, le cuid de fheartan ath-bhualadh fiosaigeach de shiùcair.

Geàrr-chunntas

Bidh na feartan fiosaigeach aig vitimín C a’ dearbhadh a ghnìomhachd agus a ghnìomhachd bith-eòl(fā)asach, leithid so-sheasmhachd uisge agus sùbailteachd a’ toirt taic dha na buaidhean antioxidant agus sùghadh iarainn aige, fhad ‘s a tha cugallachd teas a’ nochdadh gu bheil feum air leasachadh tro ghrìtheidean ùra no dòighean còcaireachd reusanta.