ErythritolIs e alcol ceithir-carbon siùcar a th’ ann, ball den teaghlach polyol, a tha na chriostal geal gun bholadh le cuideam moileciuil de dìreach 122.12. Tha e air a lorg gu cumanta ann an diofar mheasan, leithid melons, peitseagan, piorran, gràinneanan, msaa. Aig an aon àm, lorgar e cuideachd ann an lionntan bodhaig bheathaichean leithid bàlaichean sùla daonna, serum agus semen [1] [2]. Tha Erythritol na biosweetener làn le blas fionnar, aig a bheil chan e a-mhàin na gnìomhan sàr-mhath de thoraidhean alcol siùcair, ach cuideachd aig a bheil luach lùth ìosal agus feartan fulangas àrd. Chan eil na calaraidhean aige ach 0.2 kcal / g, agus tha na feartan milisidh aige 70% de chumhachd milisidh sucrose, ga fhàgail na ghrìtheid èifeachdach agus sàbhailte airson biadhan le calorie ìosal dha daoine le tinneas an t-siùcair agus reamhrachd [3]. Tha sgrùdaidhean tocsaigeach air sealltainn gu bheil erythritol air a ghleidheadh ????gu math agus nach eil e a 'toirt a-mach frith-bhuaidhean no buaidhean puinnseanta [2]. A bharrachd air an sin, chan eil 90% de erythritol air a shlaodadh le biadh a’ faighinn buaidh bith-cheimiceach sam bith agus tha e air a chuir a-mach anns an fhuaim ann an cruth gun atharrachadh, mar sin gun a bhith a ’toirt buaidh air siùcar fala no ìrean insulin [4]. Faodaidh dreuchd antioxidant a bhith aig Erythritol cuideachd air sgàth an structair moileciuil sònraichte aige [5]. Tha na feartan tagraidh a dh’ fhaodadh a bhith aig erythritol air ùidh a thogail anns a ’mheasgachadh seo ann an gnìomhachas a’ bhidhe a bharrachd air anns na gnìomhachasan cosmaigeach agus cungaidh-leigheis.

Aig an àm seo, tha erythritol air a thoirt gu buil sa mhòr-chuid le coipeadh microbial. An coimeas ri synthesis ceimigeach, tha pròiseas cinneasachaidh erythritol le coipeadh microbial tlàth, furasta a smachdachadh, agus faodaidh e truailleadh àrainneachd a lughdachadh gu mòr [4]. Mar sin, tha dùil tagraidh an toraidh gu math dòchasach

Mealaidheachd meadhanach: Tha binneas erythritol beagan nas ìsle na an sucrose, timcheall air 2/3 de mhìlseachd sucrose. Is e toradh uaine nàdarra a th’ ann an Erythritol le faireachdainn glan milis. An coimeas ri luchd-ionaid siùcair eile - alcohols siùcair, tha gnìomhan fios-eòl(fā)ais nas cudromaiche aig erythritol [7,8]. A bharrachd air an sin, nuair a thèid erythritol a chur còmhla ri milsearan àrd-chumhachd leithid stevia agus momoside, faodaidh e am blas mì-thlachdmhor adhbhrachadh le milsearan àrd-chumhachd a chòmhdach, lughdachadh post-astringency agus irioslachd an fhuasglaidh, agus àrdachadh blas rèidh an fhuasglaidh, a ’dèanamh am binneas faisg air sucrose

Tha an luach caloric neoni: tha moileciuilean erythrothreitol glè bheag, agus faodaidh timcheall air 90% a dhol a-steach don cuairteachadh fala às deidh caitheamh daonna, agus chan eil ach mu 10% a ’dol a-steach don chnàmh mòr gu dìreach mar stòr gualain airson coipeadh. Leis nach eil siostam einnsein aig a’ bhodhaig a dh’ fhaodas erythritol a mheatabolachadh gu dìreach, tha erythritol air a ghabhail a-steach bhon bhroinn faisg air làimh le sgaoileadh fulangach, ann an dòigh a tha coltach ri mòran de mholacilean organach le cuideam ìosal moileciuil às aonais siostam còmhdhail gnìomhach, aig a bheil ìre in-ghabhail co-cheangailte ris a’ mheud moileciuil aca. Air sgàth a chuideam beag moileciuil, bidh erythritol a’ dol tron ??membran caolan nas luaithe na mannose agus glùcois, ach chan eil e air a chnàmh agus air a dhol sìos às deidh a bhith air a ghabhail a-steach sa bhodhaig, agus chan urrainnear a chuir a-mach às an urine ach tron ????dubhaig [9]. Tha feart sònraichte fios-eòl(fā)asach agus metabolach erythritol a’ dearbhadh a luach calorie ìosal. Chan eil luach lùth in-ghabhail erythritol ach 1/10-1/20 den in-ghabhail, agus is e an luach lùtha aige 0.2-0.4 kJ/g, a tha eadar 5% agus 10% de lùth sucrose, agus is e an lùth as ìsle de gach alcol ionad-siùcair.

Fulangas àrd agus fo-bhuaidhean beaga: Mar thoradh air an t-slighe mheatabolach gun samhail de erythritol, bidh a ’mhòr-chuid de dheoch làidir siùcair às deidh a chleachdadh air a chuir a-mach tron ????dubhaig, agus bidh nas lugha na 10% dheth a’ dol a-steach don bhroinn. Leis nach eil enzyman aig a ’chorp daonna gus erythritol a lughdachadh, tha an ìre dheth air a bhriseadh sìos ann am bodhaig an duine glè bheag [10]. Tha Ministreachd na Slàinte anns an fhoillseachadh “2007 àir. 12” mu in-ghabhail erythritol “air a chur ris a rèir iarrtas”, faodaidh an in-ghabhail làitheil a bhith cho àrd ri 50 gram, agus chan eil a’ bhuineach agus gas agus fo-bhuaidhean eile ann, tron ????chlàr a leanas faodaidh tu coimeas a dhèanamh eadar fulangas bodhaig an duine ri grunn alcohols siùcar.

Freagarrachd dha euslaintich diabetic: Yokozawa et al. [11] sgrùdadh air buaidh erythritol air tinneas an t-siùcair air a bhrosnachadh le streptozotocin, agus sheall na toraidhean gum faodadh erythritol ìrean glùcois a lughdachadh gu mòr ann an serum, grùthan agus dubhagan radain diabetic. Leis nach eil an siostam enzyme aig a ’chorp daonna gus erythritol a mheatabolachadh, tha erythritol a’ dol a-steach don bhodhaig gu h-èifeachdach gun a bhith air a mheatabolachadh agus air a spìonadh tron ????phròiseas dubhaig, a ’moladh gu bheil comas cuibhrichte aig erythritol atharrachaidhean adhbhrachadh ann an glùcois fala agus ìrean insulin. Mar sin, tha erythritol sàbhailte dha euslaintich diabetic nuair a thèid a chleachdadh ann am biadh sònraichte [12,13].

Feartan neo-charies: Honkala et al. [14] rinn e sgrùdadh air buaidh erythritol et al air leasachadh cruan fiaclaireachd agus caries dentin, agus sheall na co-dhùnaidhean gu robh an àireamh as ìsle de caries agus uachdar dentin aig buidheann erythritol, agus gur e an ìre as lugha a bha buailteach do mhilleadh caries. Leis gum faod erythritol searbhag plaic fiaclaireachd a lughdachadh, lughdaich an ìre de Streptococcus mutans ann an seile agus clàr fiaclaireachd, agus mar sin a’ lughdachadh cunnart caries fiaclaireachd [15]. A bharrachd air an sin, tha deuchainnean air sealltainn gu bheil trì dòighean aig gnìomhachd anti-caries erythritol: 1. Lùghdaich casg fàis agus cinneasachadh searbhagach de na prìomh ghnè bacterial co-cheangailte ri leasachadh caries fiaclaireachd; 2, lughdaich gèilleadh bacteria beòil streptococcus cumanta gu uachdar an fhiacail; 3. Lùghdaich cuideam plac fiaclaireachd ann am fàs-bheairtean [16]. Mar sin, tha feartan anti-caries aig erythritol agus tha e buannachdail do shlàinte beòil.