Tha Erythritol, mar sheòrsa de alcol siùcair, na alcol siùcar nàdarra a lorgar gu farsaing ann am melons, fungasan, sauce soy, fìon, agus alcohols siùcair eile, leithid xylitol, sorbitol, maltitol, mar thoradh air siùcar. [1] Mar sin, nar daithead làitheil, bidh sinn uile ag ithe barrachd no nas lugha den stuth seo. Cho tràth ri 1848, lorg an ceimigear Albannach John Stenhouse an stuth seo, agus shoirbhich leis ann an 1952.

Tha luchd-saidheans air faighinn a-mach gu bheil erythritol chan e a-mhàin binneas sucrose de 60-70% agus dìreach 0.21 calaraidhean gach gram de lùth [3], tha e cuideachd ag adhbhrachadh glè bheag de dh ’atharrachadh ann an siùcar fala anns a’ bhodhaig daonna, oir às deidh a bhith a ’toirt a-steach erythritol, tha a’ mhòr-chuid dheth air a ghabhail a-steach agus air a chuir a-mach ann am fual. [4] Air sgàth a’ ghnè seo, tha erythritol air a chleachdadh le mòran de bhrandan bìdh is dibhe an àite sucrose.

Gu ruige seo, tha erythritol air aithneachadh gu farsaing agus air a chleachdadh gu farsaing ann am margaidhean na cruinne agus Sìonach, agus tha còrr air 60 roinnean agus dùthaich air cead a thoirt do chleachdadh erythritol ann am biadh, a ’toirt a-steach an Roinn Eòrpa, na Stàitean Aonaichte, Iapan, Canada, Mexico, Brasil, Argentina, an Tuirc, an Ruis, na h-Innseachan, Astràilia agus Sealan Nuadh. Tha e air a chleachdadh mar stuth amh airson diofar thoraidhean leithid deochan, guma cagnaidh, seoclaid, candy, bèicearachd agus biadh slàinte.

A bharrachd air an sin, tha na buannachdan sin bho erythritol cuideachd air inbhe a stèidheachadh mar rionnag ionad-siùcair:

An toiseach, tha binneas erythritol fìor-ghlan agus sucrose gu math faisg air na feartan milis, ùrachail agus gun aftertaste, agus chan eil an “aftertaste” meitabileach de chuid de mhilsearan synthetigeach, [5] a’ leasachadh seasmhachd càileachd dibhe.

San dàrna àite, tha erythritol neo-glycemic ann am bodhaig an duine cuideachd eadar-dhealaichte bho alcohols siùcair eile, tha timcheall air 90% de erythritol a-steach don bhodhaig às deidh a dhol a-steach don bhroinn bheag air a ghabhail a-steach don fhuil, agus a-mach às an urine, dìreach mu 10% a-steach don choloin, agus mu dheireadh thèid a chuir a-mach às. [4] Bheir seo roghainn dhaibhsan nach urrainn siùcar ithe eòl(fā)as fhaighinn air milis a-rithist.

San treas àite, cuir casg air caries fhiaclan, dìon slàinte beòil Tha erythritol buannachdail do shlàinte beòil, cha bhith erythritol air a mheatabolachadh le bacteria beòil, agus tha buaidh bacaidh aige air streptococcus, tha rannsachadh a’ sealltainn gum faod erythritol cinneasachadh clàr fhiaclan a lughdachadh, agus faodaidh e casg a chuir air lobhadh fiacail. Bidh mòran lollipops chloinne, coinnleanan chloinne a 'cleachdadh erythritol mar thùs milis.

4. Tha seilbh hygroscopic ìosal, criostalachadh math, agus tha e furasta a phronnadh a-steach do thoraidhean pùdarrach aig teas àrd solubility agus erythritol hygroscopic ìosal. Is e an togalach hygroscopic aige an ìre as lugha am measg alcohols siùcair agus milsearan sucrose. Is e teas fuasgladh erythritol -97.4J/g. Mar thoradh air an teas fuasglaidh àrd, bidh e a 'gabhail a-steach barrachd lùth nuair a thèid a sgaoileadh ann an uisge agus tha buaidh fuarachaidh làidir aige. Bidh blas fionnar air biadh cruaidh agus siùcairean a thèid a dhèanamh leis nuair a thèid an ithe. [6]

Gu dearbh, tha grunn roinnean dachaigheil iomchaidh air measadh farsaing a dhèanamh air agus air sàbhailteachd erythritol a dhearbhadh. Gu h-eadar-nàiseanta, tha Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO), Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na Stàitean Aonaichte (FDA), ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA), msaa, air a shàbhailteachd a dhearbhadh, agus tha an Acadamaidh Beathachaidh is Dietetics (AND) air erythritol a thoirt a-steach mar phàirt de dhaithead fallain.

Anns an ionad siùcair nàdarra, gu dearbh, tha puingean "nas fheàrr" ann cuideachd.

Mar eisimpleir, tha xylitol na mhìlsear nàdarra air a thoirt a-mach à beithe, darach, corncob, bagasse agus stuthan amh planntrais eile, a tha air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh diabetic agus a tha aithnichte gu farsaing mar neach-ionaid siùcar nàdurrach.

Ach, tha cuid de uireasbhaidhean fhathast aig "pròiseas cinneasachaidh" xylitol: tha e fhathast sa mhòr-chuid hydrolysis searbhag tionnsgalach, nach eil gu tur “nàdarra”. A bharrachd air an sin, ged a tha an clàr-innse caloric agus glycemic de xylitol ìosal, chan e “neoni” a th’ ann, agus tha cus caitheamh nas dualtaiche droch bhuaidhean adhbhrachadh leithid bloating agus a ’bhuineach, agus tha an fhulangas ìosal.

An coimeas ri sin, tha erythritol cuideachd "nàdarra agus fallain" bho shealladh pròiseas, agus is e aon den bheagan alcohols siùcair a tha air an dèanamh le coipeadh microbial.

Chan eil e doirbh faighinn a-mach gu bheil luchd-ionaid siùcair mar erythritol, a tha nas nàdarra ann an sgrìobhadh agus cinneasachadh, fhathast mar a’ chiad roghainn don mhòr-chuid de luchd-cleachdaidh gus “saorsa milis” a choileanadh.