ùr-ghnàthachadh draghail ann an raon ionadachadh siùcair

Tha sucralose air a chlorinated air atharrachadh le sucrose mar stuth amh. Tha e 600 uair nas binne agus tha feartan aige mar “neoni calories” agus “milis fìor-ghlan”. Tha e air a thighinn gu bhith na roghainn rèabhlaideach an àite milsearan fuadain traidiseanta leithid aspartame agus saccharin ?24. Tha an seasmhachd aige sàr-mhath ann an àrainneachd teothachd àrd, searbhagach agus alcalan, a’ briseadh tro chuingealachaidhean teicnigeach giollachd bìdh is dibhe bèicearachd ?35.
Air a stiùireadh le poileasaidh lughdachadh siùcar na cruinne, tha ìre dol-a-steach sucralose air a dhol suas bho nas lugha na 2% ann an 2015 gu 6.5% ann an 2024, agus tha dùil gum bi an t-iarrtas airson milis ath-shiùcair nas àirde na 82 millean tunna de shiùcair co-ionann anns na 2030n, agus tha tabhartas sucralose a’ sìor leudachadh ?67.
pròiseas tionnsgalach agus pàtran margaidh ?

às deidh deireadh patent Thale (2008), luathaich iomairtean Sìonach leudachadh comas, agus ann an 2024, bha cinneasachadh sucralose ann an Sìona a’ dèanamh suas còrr air 80% den t-saoghal, agus bha smachd aig prìomh iomairtean leithid Jinhe Industry air a’ mhargaidh eadar-nàiseanta ?67.
Bha cleachdadh raon bìdh is dibhe a’ dèanamh suas còrr air 60%, agus bhrosnaich suaicheantasan leithid Gengenforest am foirmle “thritol + sucralose” gu bhith na phrìomh-shruth de dheochan gun siùcar, a’ stiùireadh meud a’ mhargaidh gu bhith nas àirde na 54.8 billean yuan ann an 2025 ?7.
San dàrna àite, adhartasan teicneòl(fā)ach agus dùbhlain tagraidh ann an raointean a tha a’ tighinn am bàrr
? Buannachdan teignigeach a bhith an lùib a bhith a’ cleachdadh ioma-shuidheachaidhean ?

Ann an raon an leigheis, tha sucralose air a thighinn gu bhith mar a’ chiad roghainn de dhrogaichean tinneas an t-siùcair air sgàth na feartan “neo-metabollach” aige. Anns a’ ghnìomhachas cheimigeach làitheil, thathas a’ cleachdadh na feartan antibacterial aige ann am pasgan fhiaclan agus cumadh beul-beul gus an cunnart bho chràdh fiaclaireachd a lughdachadh ?24.
Tha strì an aghaidh teòthachd àrd (gun lobhadh os cionn 200 ℃) a’ comasachadh stuthan ùr-ghnàthach leithid “briosgaidean le siùcar ìosal” agus “cèicean gun siùcar” a leasachadh ann am bathar bèicearachd, a’ briseadh tro chuingealachaidhean freagairt Maillard air siùcaran traidiseanta ?35.
Duilgheadasan atharrachadh teicneòl(fā)ais ann an raointean a tha a’ tighinn am bàrr ?

Ann am fuasgladh e-fume, feumaidh sucralose seasmhachd cheimigeach a chumail fo chumhachan atomization teòthachd àrd, ach tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gum faodadh e fo-thoraidhean lorg clorine a thoirt gu buil, a’ togail cheistean mu shàbhailteachd anailachaidh (tha feum air tuilleadh dearbhaidh puinnseanta) [Nòta: Chan eil na toraidhean rannsachaidh a’ toirt iomradh dìreach air cleachdadh e-toitean, tha an co-dhùnadh seo stèidhichte air an dàta seasmhachd teirmeach aca ?5].
Ann am biadhan ferment (leithid iogart), chan urrainnear sucralose a chleachdadh le bacteria searbhag lactach, a dh’ fhaodadh leantainn gu mì-chothromachadh eadar blas toraidh agus gnìomhachd microbial, a bu chòir a bhith air fhuasgladh le bhith a’ cothlamadh milsearan eile ?34.
San treas àite, connspaidean sàbhailteachd agus pròiseas cunbhalachaidh gnìomhachais
Dh’ aithnich ùghdarrasan eadar-nàiseanta sucralose mar chur-ris GRAS, is e an in-ghabhail ceadaichte làitheil (ADI) cuideam bodhaig 5mg / kg, tha in-ghabhail sàbhailte làitheil inbhich 60kg co-ionann ri binneas siùcar 180kg, cha mhòr nach eil an tagradh fhèin ann an cunnart a dhol thairis air an ìre àbhaisteach ?48.
Tha claonadh inntinneil aig cuid de luchd-cleachdaidh a dh’ ionnsaigh an leubail “synthetic”, agus feumaidh an gnìomhachas mòr-chòrdte “sàbhailteachd pròiseas” agus “milleadh metabolach” a neartachadh gus cuir às do teagamhan margaidh ?