TrehaloseIs e disaccharide a tha a’ tachairt gu nàdarra a lorgar sa mhòr-chuid ann am feamainn, ach tha an trehalose a thathas a’ cleachdadh ann an gnìomhachas bìdh an latha an-diugh air a dhèanamh sa mhòr-chuid bho stalc tro thionndadh eunzymatic, agus tha e cuideachd ann am fàs-bheairtean leithid bacteria, fungasan, biastagan, lusan agus neo-dhruim-altachain. Tha grunn fheartan agus gnìomhan cudromach aig Trehalose, nam measg na leanas:

Seasmhachd làidir:TrehaloseIs e seo an seòrsa disaccharide nàdarra as seasmhaiche, le seasmhachd sàr-mhath airson teas, searbhag, agus alkali. Tha solubility math aige ann am fuasglaidhean uisgeach agus chan eil e buailteach do fhreagairt Maillard. Fiù nuair a thèid a theasachadh ann am fuasglaidhean uisgeach anns a bheil amino-aigéid agus pròtanan, cha tionndaidh e donn.

Gabhail a-steach taiseachd agus dehydration:Trehalosetha sùghadh uisge làidir aige agus faodaidh e slaodachd bìdh a leasachadh. Tha e cuideachd na àidseant dehydrating nàdarra sàr-mhath a chuireas gu mòr ri gleidheadh ????taise bìdh.

Gnìomh dìon bith-eòl(fā)asach:Trehalosefaodaidh iad film dìon sònraichte a chruthachadh air uachdar cheallan fo chumhachan àrainneachd cruaidh leithid teòthachd àrd, àirde àrd, cuideam osmotic àrd, agus dìth uisgeachadh, gu h-èifeachdach a’ dìon structar moileciuil bith-eòl(fā)asach bho mhilleadh agus a’ cumail suas pròiseasan beatha agus feartan bith-eòl(fā)asach fàs-bheairtean beò. Faodaidh e cuideachd moileciuilean DNA ann am fàs-bheairtean beò a dhìon bho mhilleadh air adhbhrachadh le rèididheachd, agus tha buaidhean dìon neo-shònraichte aige air fàs-bheairtean beò.

Buannachdan slàinte: às deidh dha a dhol a-steach don chorp daonna, tha trehalose air a bhriseadh sìos ann an dà mholacile de ghlùcos anns a’ bhroinn bheag le enzyman trehalose, a bhios an uairsin air an cleachdadh le metabolism na bodhaig agus a tha nan stòr lùth cudromach. A bharrachd air,trehalosefaodaidh e fàs bacteria searbhag lactach a bhrosnachadh anns a’ bhroinn, cuideachadh le cumail suas cothromachadh fhlùraichean caolan, agus slàinte caolan adhartachadh. Tha grunn bhuannachdan slàinte aig toirt a-steach meadhanach de trehalose cuideachd leithid àrdachadh an aghaidh, dìon an grùthan, agus antioxidation.