Bidh luchd-gleidhidh searbhag benzoic ag obair air na moileciuilean neo-cheangailte aca. Tha lipophilicity làidir aig searbhag benzoic neo-cheangailte agus is urrainn dha a dhol a-steach gu ceallan gu furasta tro membran cealla, a’ cur bacadh air permeability membran cealla microbial leithid molltairean agus bacteria, a ’cur bacadh air a bhith a’ gabhail a-steach amino-aigéid le membran cealla. Bidh moileciuilean searbhag benzoic a’ dol a-steach do cheallan a’ searbhachadh an alkali a tha air a stòradh, a’ cur bacadh air gnìomhachd enzyman analach ann an ceallan microbial, agus mar sin a’ cluich pàirt glèidhteachais.

Tha searbhag benzoic na àidseant antimicrobial speactram farsaing aig a bheil buaidh mhath air beirm, molltair, agus cuid de bacteria. Taobh a-staigh an raon cleachdaidh as àirde a tha ceadaichte, tha buaidhean bacaidh aige air diofar bacteria aig luachan pH fo 4.5.

Tha puinnseanta nas ìsle aig searbhag sorbic agus potasium sorbate na searbhag benzoic, buaidh gleidhidh nas fheàrr na sodium benzoate, agus tha iad nas sàbhailte. Is e na buannachdan a tha aig searbhag benzoic agus sodium benzoate an seasmhachd ann an èadhar agus cosgais nas ìsle. Ach ann an staid ròin, tha searbhag sorbic agus potasium sorbate cuideachd gu math seasmhach, le seasmhachd teirmeach math aig potasium sorbate agus teòthachd lobhadh suas ri 270 ℃. Mar thoradh air an ìre bheag de bhiadh a chaidh a chur ris, chan eil e gu mòr a’ meudachadh cosgais stuthan feòl(fā)a. Mar sin, tha mòran dhùthchannan air gabhail ri searbhag sorbic agus potasium sorbate mean air mhean mar luchd-ionaid airson searbhag benzoic agus sodium benzoate.

A bharrachd air an sin, tha solubility ìosal aig searbhag benzoic fo chumhachan searbhagach. Ma thèid a ghluasad gu neo-chothromach, dh’ fhaodadh criostalachadh ionadail de dh ’aigéad benzoic tachairt, a’ leantainn gu cus stuthan cur-ris ann am bathar ionadail. Tha buaidh antagonistic aig searbhag benzoic air calcium chloride, agus buaidhean co-chosmhail air sodium chloride, searbhag isobutyric, searbhag gluconic, salainn cysteine, msaa. Mar sin, chan eilear a’ moladh searbhag benzoic agus sodium benzoate a chleachdadh mar luchd-gleidhidh ann an giullachd feòil.

Gu dearbh, chan eil a bhith a 'cur searbhag benzoic agus sodium benzoate na dhòigh glèidhte airson stuthan feòl(fā)a. Faodaidh cleachdadh stuthan-gleidhidh nàdarra, leithid Nisin, chitosan, earrann spìosraidh, msaa, cuideachd buaidh antibacterial agus gleidheadh ????a choileanadh, a tha cuideachd na stiùireadh leasachaidh air gnìomhachas na feòl(fā)a. Faodar gleidheadh ????agus gleidheadh ????stuthan feòl(fā)a a choileanadh cuideachd le bhith ag adhartachadh suidheachaidhean giollachd, ag àrdachadh pacadh bìdh, làimhseachadh teas no sterilization irradiation de thoraidhean, agus stòradh aig teòthachd ìosal. Aig a 'cheann thall, is e an rud as cudromaiche riaghladh slàinteachas a neartachadh agus truailleadh bhon stòr a lùghdachadh