Bhiotamain E (tocopherol), stuth-leasachaidh bìdh sàbhailte le teisteanas co-roinnte bho Bhuidheann Bidhe is àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte (FAO) agus Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) (àireamh INS: E307-309), air àrdachadh mòr fhaicinn anns an ìre de chleachdadh a th’ aige ann am biadh giullaichte anns na bliadhnachan mu dheireadh. A rèir dàta 2024 bho Chomann Stuthan-leasachaidh Bidhe Shìona, tha meud margaidh cruinneil stuthan-leasachaidh bhiotamain E air ruighinn2.36 billean dolar na SA, le ìre fàis bhliadhnail chuibheasach de 8.7%. Seo cuid de na prìomh dhleastanasan aige:

• A’ leudachadh beatha sgeilp:Le bhith a’ cur casg air oxidation agus rancidity olan is geir, faodar beatha sgeilp biadhan friochte, chnothan, msaa. a leudachadh le 30% gu 50%.
• Neartachadh beathachaidh:Tha e air a chleachdadh ann am pùdar bainne foirmle naoidheanan, gràinean, msaa., gus dèanamh suas airson easbhaidhean daithead an latha an-diugh.
• Roghainn eile an àite stuthan-gleidhidh sintéiseach:A rèir an gluasad “l(fā)eubail ghlan” (mar eisimpleir, is fheàrr le 77% de luchd-cleachdaidh ann an Iapan biadhan anns a bheil antioxidants nàdarra).

Ach, leis gu bheil barrachd is barrachd bhiadhan air an giullachd gu mòr (UPF) ann, tha cus bhiotamain E agus na cunnartan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann air connspaid adhbhrachadh sa choimhearsnachd acadaimigeach cuideachd.

Mion-sgrùdadh Teicnigeach: Bhon obair-lann chun loidhne cinneasachaidh

(1) Nuadh-chruthachadh ann am pròiseas agus cruth dòsaidh

• Teicneòl(fā)as meanbh-chapsalachaidh:A’ cur bhiotamain E ann an guma arabic no cyclodextrin gus dèiligeadh ris an neo-sheasmhachd photothermal aca (mar eisimpleir, lùghdaich ìre oxidation agus crìonadh seòrsa sònraichte de chips buntàta 62% às deidh an teicneòl(fā)as seo a ghabhail os làimh).
• Tarraing nàdarra an aghaidh co-chur ceimigeach:
  • Tha an stòr nàdarra (grùdaireachd dì-bholadh ola pòna soighe) daor (mu thrì uiread nas daoire na toraidhean cruthaichte), ach tha a bith-ruigsinneachd 20% nas àirde.
  • Tha toraidhean synthetigeach (dl-α-tocopherol) a’ dèanamh suas 75% den mhargaidh. Bu chòir aire a thoirt do chunnart fhuasglaidhean fuigheallach (leithid n-hexane).

(2) Dàta mòr ann an suidheachaidhean tagraidh

Roinn bìdh meud a bharrachd (mg/kg) Prìomh ghnìomh Biadh co-phàirteach do naoidheanan 50-200 Brosnaich leasachadh neòil Ola glasraich 100-500 Casg a chur air milleadh Pastraidhean reòta 30-100 Bacadh a chur air oxidation ola rè stòradh reòta Beathachadh spòrs 200-400 Faochadh a thoirt do chuideam oxidative às dèidh eacarsaich

Deasbadan Tèarainteachd: An Aghaidh anns a’ Choimhearsnachd Saidheansail

(1) Eadar-dhealachaidhean ann an inbhean riaghlaidh

• Ann an Sìona, tha "GB 14880-2012" ag ràdh gur e 200mg/kg an ìre as àirde a ghabhas a chur ri ola glasraich, agus san Aonadh Eòrpach, tha e air a lughdachadh gu 300mg/kg.
• Fòcas na connspaid: Lorg sgrùdadh ann an Iapan ann an 2023 gu robh cunnart fibrosis grùthan 37% nas àirde aig luchagan a bha ag ithe cus stuthan-leasachaidh bhiotamain E thar ùine mhòr.

(2) Rannsachadh air Mì-thuigse Inntinneil Luchd-cleachdaidh

Tha sgrùdadh ceisteachain a rinn luchd-aithris ann an co-obrachadh le Institiud Sgrùdaidh Càileachd Shanghai am measg 1,000 neach-freagairt a’ sealltainn gu bheil:

• Tha 68% de luchd-cleachdaidh den bheachd gu bheil “bhiotamain E ann = nas fhallaine”
• Cha robh ach 12% mothachail air a’ chrìoch uachdarach air fulangas làitheil (1000mg)
• Tha 41% a’ dèanamh coimeas ceàrr eadar gnìomh antioxidant agus casg aillse

àm ri Teachd na Gnìomhachais: Cothromachadh Gnìomhan agus Cunnartan

(1) Stiùireadh adhartasan teicneòl(fā)ais

• Teicneòl(fā)as sgaoilidh fo smachd mionaideach:Faodaidh an giùlan bhiotamain E a tha freagairteach ri pH, a chaidh a leasachadh leis an Institiud Saidheans is Teicneòl(fā)ais Bidhe, Acadamaidh Saidheansan Shìona, leigeil ma sgaoil gu sònraichte anns an t-slighe caolan.
• Modh bith-cho-chur:Bidh Oilthigh Jiangnan a’ cleachdadh seòrsachan innleadaichte beirm gus bhiotamain E nàdarrach a dhèanamh, a’ lughdachadh a’ chosgais le 40%.

(2) Molaidhean bho eòl(fā)aichean

• An t-Ollamh Li Hong bho Chomann Beathachaidh Shìona: “Tha e riatanach an leubail tuairmse in-ghabhail làitheil de bhiadhan anns a bheil stuthan cur-ris a neartachadh.”
• An t-seann chomhairliche FDA, an Dr. Smith: "Bu chòir prìomhachas a thoirt do bhiotamain E a gheibhear tro dhaithead, leithid cnothan agus glasraich duilleach uaine."

Co-dhùnadh

Chan e a-mhàin gu bheil bhiotamain E, mar stuth-leasachaidh bìdh, na thaic chudromach do ghnìomhachas a’ bhidhe an latha an-diugh, ach tha e cuideachd a’ nochdadh a’ gheama shìorraidh eadar adhartas teicneòl(fā)ach agus cunnartan slàinte. Tha feum air sgrùdadh co-obrachail eadar a h-uile pàrtaidh san t-sreath gnìomhachais gus cothromachadh a lorg eadar “l(fā)eudachadh beatha sgeilp” agus “dìon slàinte”.