1.An structar potasium sorbate Gheibhear potasium sorbate le bhith ag ath-bhualadh sorbate le potasium carbonate no potasium hydroxide, agus tha structar sorbate coltach ri structar searbhagan geir co-cheangailte ri moileciuil bheaga.
Is e structar co-chuingealaichte nan searbhagan geir -ch = ch-ch = CH-, agus tha an structar bann dùbailte carbon-carbon leantainneach seo (-C = C-) gu math neo-sheasmhach agus furasta a mheatabolachadh a-steach do charbon dà-ogsaid agus uisge ann am bodhaig an duine, a tha na bhunait airson sàbhailteachd potasium sorbate.
Is e foirmle ceimigeach potasium sorbate: CH3-CH = CH-CH = CH-COOK

?

2.Tha na h-aon fheartan an-aghaidh creimeadh aig feartan potassium sorbate agus potasium sorbate, ach tha structar sorbate coltach ri searbhagan geir, tha solubility ann an uisge san fharsaingeachd, air a dhèanamh le potasium sorbate, faodar a sgaoileadh nas fheàrr ann an uisge.
Is e mìrean no pùdar geal no geal a th’ ann am potasium sorbate, gun bholadh no beagan fàileadh, seasmhach ri solas is teas.
Leis gu bheil dà cheangal dùbailte conjugated neo-shàthaichte ann am potasium sorbate, tha e furasta a oxidachadh, gu sònraichte tha na bannan dùbailte fada air falbh bhon bhuidheann carboxyl (-COOH) furasta an oxidachadh, agus bidh am potasium sorbate oxidized a’ fàs nas dorcha.

3.From structar potasium sorbate, is e a phrìomh structar structar searbhag geir co-chuingealaichte beag-molecule, a tha furasta a mheatabolachadh gu carbon dà-ogsaid agus uisge ann am bodhaig an duine, agus mar sin tha e an ìre mhath sàbhailte.
Tha a’ Chomataidh Eòl(fā)aiche air Cur-ris Bidhe (JECFA), a chaidh a stèidheachadh le Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) agus Buidheann Bidhe is àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte (FAO), air grunn mheasaidhean sàbhailteachd a dhèanamh air potasium sorbate, agus tha na toraidhean a’ sealltainn gu bheil potasium sorbate sàbhailte a chleachdadh aig dòsan àbhaisteach. Tha Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA) cuideachd den bheachd gu bheil potasium sorbate mar chur-ris bìdh sàbhailte.
A rèir dàta rannsachaidh saidheansail gnàthach, chan eil potasium sorbate air a liostadh mar phrìomh charcinogen. Tha a’ Bhuidheann Eadar-nàiseanta airson Rannsachadh air Aillse (IARC) a’ seòrsachadh potasium sorbate mar ìre 3, a’ ciallachadh nach eil an fhianais a tha ri fhaotainn gu leòr airson beachdachadh air carcinogenic dha daoine.