?

Tha biadh beairteach ann am pròtain, gualaisg agus beathachadh geir, fo ghnìomhachd factaran fiosaigeach, ceimigeach agus bith-eòl(fā)asach, caillidh e an dath tùsail, aroma, blas, cumadh agus lobhadh, am measg sin is e àite meanbh-fhàs-bheairtean cronail prìomh adhbhar lobhadh bìdh agus crìonadh.
Mus deach gnìomhachas a dhèanamh, bhiodh daoine mar as trice a’ cleachdadh dhòighean traidiseanta leithid tiormachadh, sailleadh, siùcar, coipeadh airson biadh a ghleidheadh. Le leasachadh gnìomhachas bidhe an latha an-diugh, tha barrachd theicneòl(fā)asan ùra aig daoine airson biadh a ghleidheadh, leithid canning, pacadh falamh, pacadh fionnarachaidh giuthais agus dòighean pacaidh eile, ach cuideachd cleachdadh measgachadh de theicneòl(fā)as sterilization, leithid autoclaving, sterilization irradiation, sterilization giùlan dealanach, stòradh mar as trice air fhuarachadh, stòradh reòta agus dòighean eile.
Ach, ge bith dè an teicneòl(fā)as a thathas a’ cleachdadh, chan eil e meallta, mar sin airson a’ mhòr-chuid de bhiadhan, tha cleachdadh stuthan-gleidhidh mar dhàrna loidhne dìon gus dèanamh cinnteach à beatha sgeilp bìdh gu sònraichte cudromach.
Is e searbhag lactach (searbhag lactach) an salann sodium aig searbhag lactach. Tha an toradh gun dath no beagan buidhe follaiseach leaghan, gun bholadh, beagan salainn blas searbh, measgaichte ann an uisge, ethanol, glycerin.
Ann an gnìomhachas a 'bhidhe, tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar àidseant blasad, riaghladair searbhachd agus humectant. Leis gu bheil buaidh aig sodium lactate air gnìomhachd uisge bìdh a lughdachadh, faodaidh e beatha sgeilp bìdh a leudachadh, agus tha e air a chleachdadh mar ghleidheadair bìdh airson toraidhean feòl(fā)a a ghleidheadh.
Uidheam gleidhidh searbhag lactach agus sodium lactate
San fharsaingeachd, mar as àirde susbaint searbhag organach anns an stàit neo-sgaraichte, is ann as làidire a bhios an comas antibacterial (seach gu bheil searbhagan organach anns an stàit neo-sgaraichte gu furasta a ’dol thairis air an membran cealla bacterial agus a’ dol a-steach don bhodhaig cealla), bidh glanadh bacterial de ianan lactate (H) bhon chill a ’caitheamh lùth, a’ lughdachadh metabolism cealla, agus mar sin a ’cur bacadh air fàs bacteria.
Tha dà phrionnsapal aig buaidh gleidhidh sodium lactate: 1. Le bhith a’ cur sodium lactate a-steach faodaidh gnìomhachd uisge an toraidh a lughdachadh, agus mar sin casg a chuir air fàs meanbh-fhàs-bheairtean. 2. Tha buidheann gnìomh antibacterial aig ion lactate. Tha buaidh bacadh sònraichte aig searbhag lactach fhèin air fàs agus ath-riochdachadh meanbh-fhàs-bheairtean.
Cleachdadh sodium lactate
Is e an dùmhlachd coitcheann 60% -80%, agus is e an ìre cleachdaidh as àirde de dùmhlachd 60% 30g / KG. An sàs ann am bathar feòil is cearcan, tha buaidh bacadh làidir aige air bacteria biadh feòil, leithid E. coli, clostridium botulinum, listeria agus mar sin air adhart. Le bhith a’ cur casg air bacteria pathogenic bìdh, gus sàbhailteachd bìdh àrdachadh. Meudaich agus leasaich blas feòil, leudaich beatha sgeilp.
Tha deagh sgapadh aig sodium lactate ann am feòil amh, agus tha deagh sùghadh uisge aige, gus casg a chuir gu h-èifeachdach air dòrtadh feòil amh, gus fionnas a choileanadh, buaidh gleidheadh ????taise. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson feòil ròsta, hama, isbean, cearc agus tunnag stuthan cearcan agus sabhs agus marinade bathar.