* Feartan deoch-làidir siùcair:

àireamh carbon atom
Molecular cuideam
Puing leaghaidh / ° C
Teòthachd gluasaid glainne
/ ℃
Teas fuasglaidh /(cal/
Seasmhachd teirmeach / ° C
Seasmhachd searbhagach
Solubility / (w / w%) / (20 ℃)
hygroscopicity
so-thuigsinn
criostalachd
Glèidheadh ????taise
ùrachd
permeability
slaodachd
àite reothadh a ’lughdachadh
Seasmhachd teirmeach
Sacarol polysaccharide fermentative

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol, msaa

monosaccharide gnìomhach

glùcois
leabhul
xylose
galactose
mannose

Oligosaccharides gnìomhach

Isomaltolose
lactoketose
raineach
Oligosaccharides pòna soy
fructooligosaccharide
Oligosaccharide lactulose
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
polysaccharide algach
chitosan
glucan

Disaccharide gnìomhach

Fibre daithead
polysaccharide fungach
chitosan
leanntan
polyglucose
Frith-aghaidh oxidation
bacteriostasis
ìre milis
coltas
Dath agus luster
aroma
Am blas.

* Roinn de alcohols siùcair

Sacarol polysaccharide

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol, msaa

monosaccharide gnìomhach

glùcois
leabhul
xylose
galactose
mannose

Oligosaccharides gnìomhach

Isomaltolose
lactoketose
raineach
Oligosaccharides pòna soy
fructooligosaccharide
Oligosaccharide lactulose
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
polysaccharide algach
chitosan
glucan

Disaccharide gnìomhach

Fibre daithead
polysaccharide fungach
chitosan
leanntan
Polyglucose, msaa.

* Clàr dèanadais de dhiofar alcohols siùcair air an cleachdadh ann am biadh bèicearachd agus toraidhean pastraidh rus (dùmhlachadh / ceum Pommel /%) Clàr òrduigh de thogalaichean an-aghaidh creimeadh / an-aghaidh oxidation agus taiseachd

Erythritol
Deoch-làidir syrup fructose
glùconol
Deoch-làidir braiche
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Cuir a-steach deoch làidir
Oligosaccharide deoch làidir
Rohanitol
zeitol
Deoch-làidir siùcar buntàta milis
Minitol
Deoch-làidir Sorghum, msaa.

* Clàr de mhìlseachd coimeasach siùcair, toraidhean siùcair, milsearan, syrups, alcohols siùcair, caramel

"Ainm siùcair" agus "milis coimeasach"

Sucrose 100
Fructose 114 ~ 175
Glucose 74
Galactose 30 ~ 60
Malta 32 ~ 60
Bainne 12 gu 27
Fiodh 40 ~ 70
Sorbitol 50-70
Malta 75 ~ 9540
Xylitol 100-140
Mannitol 70
Lactitol 30-40
Sacarin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000-80000
Sweetener 10000 ~ 20000
Cyclamate 3000 ~ 4000
Taobh a-staigh 150 ~ 20000
Sòidiam glycyrrhizinate 20000-25000
Connspaid 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~ 200000
Fructoligosaccharide 30-60
Oligosaccharides pòna soybean 70
Galactooligosaccharide 20 ~ 40 msaa.

syrup tionndaidh:

Tha sucrose air a chur ri tionndadh searbhagach no enzymatic (freagairt a tha a’ fosgladh bannan moileciuil) gus siorup glùcois a chruthachadh le syrup fructose.

Is e disaccharide a th’ ann an sucrose, ceangal moileciuil a tha a’ cothlamadh aon phàirt de ghlùcos le fructose aon phàirt.

Gus syrup invert math a dhèanamh, feumar deagh chonnadh agus foirmle pròiseas càileachd seasmhach agus seasmhachd, foirmle pròiseas agus uidheamachd agus dòigh ullachaidh mionaideach a mhaidseadh.

Is e a ’mhòr-chuid de chompanaidhean sucrose + searbhag citrach + poit iarainn (innealan stàilinn gun staoin) + uisge + 1-3h boil agus pronnadh; Tha càileachd an syrup seo gu math neo-sheasmhach, ma tha càileachd seasmhach bu chòir aire a thoirt do na cùisean a leanas:

Smachd ceum 1.Baume aig 40 (78-79%)
2.Tha an teòthachd fo smachd aig 108 ℃ ~ 110 ℃
3.Do not nas àirde na 110 ℃
4. ìre tionndaidh de 75% (20% airson syrup glùcois + 22% airson syrup arbhair àrd fructose)
5.Match syrups measgaichte airson diofar adhbharan, nuair a thèid a mheasgachadh le alcohols siùcar sioraip de chàileachd is dùmhlachd eadar-dhealaichte
Co-dhiù a dh’ fheumas an syrup cruth-atharraichte tùsail no alcol siùcar syrup measgte, msaa, a bhith co-ionnan ris an inneal porcelain agus an teòthachd seasmhach aige de 20 ° C ~ 22 ° C, teòthachd coimeasach de 45% ~ 55% agus cuairteachadh math agus stòradh neo-sholais 20d ~ 60d tha meanbh-chruth-atharrachadh coipeadh air a chrìochnachadh.