Is e fo-thoradh a th’ ann an sodium alginate bho bhith a’ toirt iodine agus mannitol à lìonanaich dhonn leithid ceilp no feamainn. Tha a mholacile air a dhèanamh suas de β - searbhag D-mannuronic (M) agus α - searbhag L-guluronic (G) ceangailte le bannan (1 → 4). Tha slaodachd àrd aig fuasgladh sodium alginate aqueous agus chaidh a chleachdadh mar thiughadair, stàball, emulsifier, msaa ann am biadh. Is e biadh neo-phuinnseanta a th 'ann an sodium alginate a chaidh a ghabhail a-steach anns na Stàitean Aonaichte Pharmacopeia cho tràth ri 1938. Tha tòrr de - COO - ann an sodium alginate, a dh'fhaodas giùlan polyanionic a thaisbeanadh ann am fuasgladh uisgeach agus aig a bheil ìre de ghleusadh. Faodar a chleachdadh mar neach-giùlain dhrogaichean airson a bhith a’ làimhseachadh maothran mucosal. Fo chumhachan searbhach, - Nuair a thèid COO - atharrachadh gu COOH, bidh an ìre ionization a’ lùghdachadh, bidh an ìre ionization de sodium a’ dol sìos, bidh an t-sèine moileciuil a’ crìonadh, agus tha an luach pH a’ dol am meud. Mar sin, tha mothachadh pH cudromach aig sodium alginate. Faodaidh sodium alginate gel a chruthachadh gu sgiobalta fo chumhachan gu math tlàth. Nuair a bhios cations leithid Ca2 + agus Sr2 + ann, bidh an aonad Na + air an G ag iomlaid le cations divalent, agus cruachaidh an aonad G gus structar lìonra tar-cheangailte a chruthachadh, mar sin a’ cruthachadh hydrogel. Tha na suidheachaidhean far a bheil sodium alginate a ’cruthachadh gel tlàth, a dh’ fhaodas casg a chuir air drogaichean mothachail, pròtanan, ceallan, enzyman agus stuthan gnìomhach eile. Mar thoradh air na feartan sàr-mhath sin, thathas air sodium alginate a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe agus raointean cungaidh-leigheis.