Ann an 2023, bha meud margaidh chruinneil dheochan gun siùcar nas àirde na 80 billean dolar na SA. Anns a’ ghluasad seo, tha Sucralose ag ath-chumadh cruth-tìre milis gnìomhachas a’ bhidhe aig ìre fàis bhliadhnail chuibheasach de 9%. Tha am milsearan fuadain seo, a tha 600 uair nas binne na siùcros, gun chalaraidhean agus a sheasas ri teòthachd àrd, chan e a-mhàin gu bheil e ag atharrachadh beachd dhaoine air “siùcar”, ach cuideachd a’ piobrachadh cruth-atharrachadh mòr ann an teicneòl(fā)as bìdh, beusachd slàinte agus loidsig gnìomhachais.

Youdaoplaceholder0 1. Gine na h-ùr-ghnàthachaidh: "Làrsaireachd mhóileciuil" a dh'atharraich Eachdraidh a' Bhidhe

Youdaoplaceholder0 1.1 Lorgaidhean ris nach robh dùil agus adhartasan saidheansail

Ann an 1976, fhad ’s a bha ceimigearan bho Tate & Lyle san RA a’ dèanamh rannsachadh air puinnseanan-bhiastagan, bhlais iad na toraidhean deuchainneach gun fhiosta air sgàth mì-thuigse cànain agus lorg iad gun dùil comas milis sucralose. Tha an loidsig saidheansail air cùl an tachartais gun fhiosta seo gu math ùr-ghnàthach:

Atharrachadh moileciuil ?: Le ath-bhualadh clòrinachaidh mionaideach, chaidh trì buidhnean hydroxyl (-OH) anns a’ mholaciul siùcros (C??H??O??) a chur an àite le ataman clòirin (-Cl) gus C??H??Cl?O? a chruthachadh;

Dealbhadh gnìomh Youdaoplaceholder0:

Leum binneas: Bidh ataman clòirin a’ neartachadh ceangal ri gabhadairean blas milis T1R2/T1R3 na teanga;

Neo-ghnìomhachd metabolach ?: Tha na moileciuilean ro mhòr airson an lobhadh le enzyman intestinal, tha 98% air an cuir a-mach gu dìreach bhon bhodhaig;

Seasmhachd teirmeach: Faodaidh e seasamh ri teòthachd suas ri 200 ° C, a’ briseadh tro bhacadh cleachdadh bèicearachd milsearan traidiseanta.

Measadh saidheansail: Youdaoplaceholder0

Is e seo modail de innleadaireachd mhóileciuil - a’ coileanadh atharrachadh càileachdail ann an gnìomh tro atharrachaidhean as lugha.

-- Lèirmheas san iris Nature Food

Youdaoplaceholder0 1.2 Adhartasan teicneòl(fā)ais airson cinneasachadh gnìomhachais

Bho obair-lann gu cinneasachadh mòr, tha trì prìomh bhacaidhean teicnigeach mu choinneamh sucralose:

Clòrachadh roghnach ?: Smachd a chumail air mar a chuireas tu buidhnean hydroxyl sònraichte an àite dadaman clòirin gu ceart gus casg a chur air cruthachadh fo-thoraidhean;

Pròiseas glanaidh: Chaidh an purrachd a mheudachadh gu 99.9% le cromagrafaidheachd an-aghaidh-sruth;

Smachd air cosgaisean ?: Bidh cataladh einsímeach a’ dol an àite co-chur ceimigeach àbhaisteach, a’ lughdachadh cosgais gach tunna le 40%.

Lèirsinn Dàta Youdaoplaceholder0 ?: Tha Sìona air a bhith mar an riochdaire sucralose as motha san t-saoghal, le cuibhreann comas de 68% ann an 2022 (Stòr dàta: Comann Stuthan Bidhe Shìona).

Youdaoplaceholder0 2. Ar-a-mach nan Iarrtasan: A’ fuasgladh a’ “Pharacas Mhilis” ann an gnìomhachas a’ bhidhe

Youdaoplaceholder0 2.1 An stoirm neoni-chalraidh ann an gnìomhachas nan deochan

Deochan gualainichte ?: Chunnaic sreath Zero’ aig PepsiCo, a bhios a’ cleachdadh sucralose gus milseachd a thoirt air falbh bho chalaraidhean, àrdachadh de 17% ann an reic ann an 2022;

Margaidh ùr airson deochan tì: Bidh fìon-dhearcan sùghmhor gun siùcar bho Heytea, le measgachadh de shiùcralose agus erythritol, ag ath-nuadhachadh blas 90% siùcros;

Deoch lùtha Youdaoplaceholder0 ?: Chan eil call milseachd sam bith aig Deoch Lùtha Magic Claw às dèidh sterilachadh ann an canaichean le taing dha cho seasmhach ‘s a tha e aig teòthachd àrd.

Youdaoplaceholder0 2.2 Adhartas gun siùcar ann am bathar bèicearachd

Tha milsearan traidiseanta buailteach do lobhadh no fàilidhean mì-thlachdmhor a leasachadh aig teòthachd àrd, ach tha cleachdadh ùr-ghnàthach sucralose air an duilgheadas a bhriseadh:

Aran Youdaoplaceholder0: Air a mheasgachadh le maltodextrin, bidh e ag atharrais air caramelachadh siùcros, a’ toirt dath òir don rùsg;

Briosgaidean Youdaoplaceholder0 ?: Tro theicneòl(fā)as nano-chòmhdaich, bidh iad a’ fuasgladh na duilgheadas a thaobh inneach a tha a’ bogachadh air adhbhrachadh le taiseachd milsearan fuadain;

Cèic Youdaoplaceholder0 ?: Air a chur còmhla ri emulsifiers gus siostam seasmhachd foam a thogail, a’ coileanadh adhartas mòr ann am bogachd chèicean gun siùcar.

Youdaoplaceholder0 2.3 Treabhadh Thar-chrìochan: bho chungaidhean-leigheis gu ceimigean làitheil

Raon meidigeach: Airson blasad a chur air cungaidhean-lughdachadh fiabhrais ann an clann agus cunnart lobhadh fhiaclan a lughdachadh (me, crochadh ibuprofen meilin);

Cùram beòil: Poca-fhiaclan Colgate sucralose, chan eil milseachd an sàs ann am metabolism bacteriach, a’ lughdachadh plaic;

Biadh peataichean Youdaoplaceholder0 : A’ dèiligeadh ri cùis blasad daithead sònraichte airson coin le tinneas an t-siùcair, ruigidh ìre fàis a’ mhargaidh 21% gach bliadhna.

III. Connspaid Tèarainteachd: A’ Gheama Saidheansail air cùl Nuadh-chruthachaidh

Neach-gleidhidh àite Youdao0 3.1 Taic sàbhailteachd riaghlaidh

Inbhe eadar-nàiseanta Youdaoplaceholder0:

Youdaoplaceholder0 FDA?: Aontaichte ann an 1998, luach ADI 5mg/kg cuideam bodhaig (co-ionann ri 350mg gach latha airson inbheach 70kg);

Tha EFSA air dearbhadh nach eil e ginteil-phuinnseanta agus gu bheil e ceadaichte a chleachdadh anns a h-uile roinn ach a-mhàin biadh leanaban;

Youdaoplaceholder0 Sìneach GB 2760?: Ceadaichte a chur ri 23 seòrsa de thoraidhean a’ gabhail a-steach deochan agus bathar bèicearachd.

Neach-gleidhidh àite Youdao0 3.2 Connspaid acadaimigeach

A dh’aindeoin teisteanas oifigeil air a shàbhailteachd, tha sgrùdaidhean o chionn ghoirid fhathast air deasbadan a bhrosnachadh:

Buaireamh air flòra na h-innidh ?: Tha pàipear ann an Cell ann an 2023 a’ moladh gum faodadh sucralose fàs Bifidobacterium a bhacadh no sionndrom metabolach a dhèanamh nas miosa (aig dòsan deuchainneach suas ri 10 uiread luach ADI);

Coimheach blas: Dh’fhaodadh cleachdadh fad-ùine lùghdachadh a dhèanamh air cugallachd nam gucagan blas, a’ brosnachadh luchd-cleachdaidh gus biadhan nas binne a leantainn;

Cunnart lobhadh aig teòthachd àrd ?: Faodar cloropropanol a leigeil ma sgaoil os cionn 250 ° C, ach is ann ainneamh a bhios teòthachd còcaireachd làitheil nas àirde na 180 ° C.

Freagairt gnìomhachais Youdaoplaceholder0:

ùrachadh pròiseas Youdaoplaceholder0: Leasachadh teicneòl(fā)ais tiormachaidh spraeraidh aig teòthachd ìosal gus lùghdachadh a dhèanamh air nochdadh teas rè giollachd;

Ro-innleachd measgachadh: Cleachd còmhla ri stevioside agus mogroside gus an ìre de aon phàirt a lùghdachadh;

Rabhadh leubail Youdaoplaceholder0 : Tha an t-Aonadh Eòrpach ag iarraidh gum bi biadhan anns a bheil sucralose air an lipéadachadh mar “Freagarrach airson còcaireachd aig teòthachd àrd”.

Youdaoplaceholder0 IV. Sealladh san àm ri Teachd: An ath stad de Nuadh-chruthachadh Blas Milis

Youdaoplaceholder0 4.1 Stiùireadh Ath-aithris Teicneòl(fā)ach

Youdaoplaceholder0 Simulachadh binneas mionaideach ?: Bidh AI a’ ro-innse structar moileciuil agus a’ dealbhadh stuthan-ionaid siùcair le lùban binneas dìreach mar an ceudna ri siùcros;

Amalachadh gnìomhach ?: Cuir prebiotics ris gus buaidhean gut a chasg, no cuir còmhla ri vitamain airson neartachadh beathachaidh;

Saothrachadh uaine ?: Bidh bith-cho-chur a’ dol an àite clòrinachadh ceimigeach, a’ lughdachadh sgaoilidhean gualain 60% (BASF gus tòiseachadh air cinneasachadh pìleat ann an 2025).

Ro-aithris air gluasadan margaidh Youdaoplaceholder0 4.2

Ar-a-mach roinneil ?: Bidh ìre treòrachaidh bìdh gun siùcar ann an roinn àisia-Pacific ag èirigh bho 18% ann an 2023 gu 35% ann an 2030;

Roinneadh seallaidh Youdaoplaceholder0:

Beathachadh spòrs ?: Leasaich deochan gnìomh gun chalaraidhean le bhith a’ cothlamadh electrolytes;

Eaconamaidh airgid ?: A’ toirt a-steach foirmle leigeil ma sgaoil slaodach le milseachd ìosal airson daoine le tinneas an t-siùcair;

Biadh Mood Youdaoplaceholder0: A’ cothlamadh mholacilean cùbhraidh gus eòl(fā)as iom-fhillte “milis + faochadh cuideam” a chruthachadh.

Neach-gleidhidh àite Youdao0 4.3 Molaidhean beusanta ùra

Iomairt Leubail Ghlan Youdaoplaceholder0: Tha luchd-cleachdaidh ag iarraidh gum bi seòrsachan is meudan sònraichte de stuthan-ionaid siùcair air an leubail;

Connspaid mu chìs ionad siùcair: Tha an RA an dùil cìs slàinte a chuir air biadh anns a bheil sucralose, ach tha fuamhairean bìdh an aghaidh sin;

Buailteachd Youdaoplaceholder0 airson Sgaoileadh ?: Tha sloganan meallta leithid “gu tur gun chron” no “ionad nàdarrach” toirmisgte.

Co-dhùnadh: "Ar-a-mach reusanta" nan milsearan

Tha àrdachadh sucralose a’ nochdadh fìrinn: anns a’ gheama shìorraidh eadar slàinte agus toileachas, chan e àite dubh is geal a th’ ann an ùr-ghnàthachadh teicneòl(fā)ach, ach tha e a’ tabhann fuasglaidhean nas eadar-mheasgte. Nuair a bhios sinn ag ath-chruthachadh milseachd le mionaideachd aig ìre moileciuil, tha sinn gu bunaiteach a’ sgrùdadh cothromachadh - a’ dèanamh milseachd gun a bhith na chosgais slàinte tuilleadh, ach na thiodhlac gliocais. Is dòcha gur e seo an teòiridh mean-fhàs as buadhaiche ann an gnìomhachas a’ bhidhe.