Tha teapolyphenols (TPn) na theirm coitcheann airson todhar polyhydroxyphenolic ann an tì, a’ toirt a-steach flavanols (catechins), flavandiols, flavonoids agus searbhagan feanólach. Tha catechins nan clas de stuthan cudromach ann am polyphenols tì, a’ dèanamh suas mu 60% gu 80% den àireamh iomlan de polyphenols tì. Tha 8 monomers annta sa mhòr-chuid, a’ toirt a-steach epigallocatechin gallate, epigallocatechin, gallocatechin, epicatechin gallate, epicatechin gallate, catechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin gallate, epicatechin agus epicatechin.

Ann am pròiseas giollachd tì, bidh polyphenol oxidase agus peroxidase oxidize catechins gus thearubin, theaflavin agus theaflavin fhaighinn trì pigmentan tì. Chan e a-mhàin gu bheil na TPn sin a’ toirt blas agus dath iom-fhillte don tì, ach bidh iad cuideachd buannachdail do shlàinte dhaoine.

An-diugh, fhad ‘s a tha iad a’ leantainn leasachadh eaconamach àrd-inbhe, bidh daoine cuideachd a’ beachdachadh air leasachadh uaine agus ath-chuairteachadh. Tha gnìomhan antioxidant, antibacterial, anticancer agus an-aghaidh reamhrachd aig polyphenols tì, agus mar sin tha luchd-rannsachaidh air an cleachdadh ann an cungaidh-leigheis agus biadh.

Ann an cungaidh-leigheis, tha luchd-rannsachaidh a’ cleachdadh siostaman lìbhrigidh gus drogaichean a tha furasta an lughdachadh a dhìon agus gus am bith-ruigsinneachd a leasachadh; A bharrachd air an sin, tha polyphenols tì air an cur còmhla ri pròtainean agus polysaccharides gus toraidhean agus drogaichean grèine grèine ùr a dhèanamh, a thathas a ’cleachdadh airson cùram craiceann, anti-alergy, anti-pathogen, cumail suas slàinte beòil agus a’ riaghladh metabolism lipid.

Ann an raon sgrùdadh bìdh, tha polyphenols tì air an cur còmhla sa mhòr-chuid le polysaccharides, pròtainean, msaa, tro eadar-obrachadh mholacilean gus càileachd mothachaidh bìdh a leasachadh, ùine stòraidh bìdh a leudachadh, agus stuthan pacaidh bìdh a dhèanamh. Stèidhichte air an seo, bheachdaich sinn air rannsachadh tagraidh polyphenols tì ann an raon bìdh is cungaidh-leigheis, gus iomradh a thoirt seachad airson sgrùdadh domhainn air polyphenols tì ann am biadh agus cungaidh-leigheis.

1.Physical agus ceimigeach feartan polyphenols tì

Tha polyphenols teatha a 'tighinn bho dhuilleagan tì agus tha iad nan measgachadh de choimeasgaidhean polyhydroxyl organach, a' gabhail a-steach catechins, anthocyanins, flavonols agus aigéid phenolic, msaa. Is e catechins am prìomh phàirt antioxidant. Nam measg, bha epigallocatechin gallate a ’dèanamh suas 50% gu 60%, bha epicatechin gallate a’ dèanamh suas 15% gu 20%, bha epigallocatechin a ’toirt cunntas air 10% gu 15%, bha gallatechin a’ dèanamh suas 6% gu 8% agus bha epicatechin a ’dèanamh suas 4% gu 6%. Aig teòthachd an t-seòmair, tha polyphenols tì na phùdar aotrom buidhe no uaine aotrom, blas astringent, neart làidir searbhagach, seasmhach ann am pH 2 ~ 7; Tha hygroscopicity sònraichte aig polyphenols tì agus tha iad furasta an dath atharrachadh ann an àrainneachd alcaileach.

2.Biological gnìomhachd polyphenols tì

Tha grunn ghnìomhan bith-eòl(fā)asach aig polyphenols tì leithid antioxidant, antibacterial agus anti-mutation, is e EGCG am fear as pailte ann an catechins agus a’ cluich a’ phrìomh ghnìomhachd antioxidant. Tha an gnìomhachd bith-eòl(fā)asach a 'tighinn bhon bhuidheann phenolic hydroxyl ann am polyphenols tì, a bhios a' cluich diofar ghnìomhan bith-eòl(fā)ais ann an diofar sheòrsaichean bìdh. Bidh na gnìomhan sònraichte sin a’ dèanamh polyphenols tì air an cleachdadh gu farsaing ann am biadh.

Cleachdadh polyphenols tì ann am biadh

1.Food gleidheadh ????agus gleidheadh

Faodar polyphenols tì a chleachdadh gu farsaing ann an gleidheadh ????bidhe agus gleidheadh, tha na fo-bhuaidhean neo-phuinnseanta agus na feartan sàbhailteachd a ghabhas ithe ga dhèanamh na dheagh roghainn. Faodaidh e casg a chuir air dath bho oxidation bìdh, seasmhachd ceallalose adhartachadh, agus beathachadh ann am biadh a dhìon.

2.Replace sintéise antioxidants

Leis an aire ga thoirt do shàbhailteachd bìdh, tha polyphenols tì a’ dol an àite antioxidants fuadain mean air mhean mar antioxidants nàdurrach. Faodar a chleachdadh chan ann a-mhàin ann an olaichean bheathaichean is glasraich, toraidhean feòl(fā)a, toraidhean uisgeach, biadh measan is glasraich, msaa, ach faodar a chleachdadh cuideachd ann am pastraidh, candy agus mar sin air adhart. Is fhiach a bhith mothachail gun deach gnìomhachd antioxidant polyphenols tì a chleachdadh an toiseach ann an geir agus biadh olach. Mar thoradh air gnìomhachd phenol hydroxyl air an fhàinne benzene de catechins gus hydrogen a thoirt seachad, tha comas lughdachadh làidir aige agus bidh e na antioxidant nàdarra air leth freagarrach airson geir.

Is e an uidheamachd antioxidative de polyphenols tì gu bheil am buidheann gnìomhach phenol hydroxyl, mar neach-tabhartais hydrogen, a ’ceangal ris a’ bhuidheann an-asgaidh de dh ’aigéid shailleil, a’ cur bacadh air ath-bhualadh slabhraidh de oxidation searbhag geir, agus mar sin a ’cur bacadh air cruthachadh hydroperoxide. Aig an aon àm, faodaidh polyphenols tì a tha solubhail ann an geir chelate le eileamaidean meatailt caochlaideach ann an ola, gus am bi e a’ call gnìomhachd catalytach agus a ’cur crìoch air ath-bhualadh slabhraidh radaigeach an-asgaidh bhon stòr. A bharrachd air an sin, tha am buidheann phenol hydroxyl fhèin furasta a oxidachadh, a lughdaicheas susbaint ocsaidean san ola agus a chuireas dàil air oxidation na h-ola.

3.Functional leasachadh bìdh

Tha polyphenols tì a’ nochdadh comas mòr ann an leasachadh biadh gnìomh, agus tha an structar ceimigeach sònraichte aige a’ dearbhadh gu bheil comas làidir aige radaigich an-asgaidh a thoirt air falbh. Tha comas REDOX ìosal aig polyphenols tì, faodaidh buidheann polyo-phenol hydroxyl hydrogen a thoirt seachad gus casg a chuir air no crìoch a chuir air an ath-bhualadh slabhraidh radaigeach an-asgaidh, agus tha an structar ceimigeach sònraichte aige a’ dearbhadh gu bheil comas làidir aige radicals an-asgaidh a thoirt air falbh. Faodaidh polyphenols tì an siostam scavening de radicals an-asgaidh a chuir an gnìomh, agus casg a chuir air cinneasachadh radicals an-asgaidh le bhith a ’cur bacadh air ianan meatailt gluasaid a tha ag adhbhrachadh oxidation den t-siostam oxidase. Mar scavenger radaigeach an-asgaidh nàdarra, tha polyphenols tì buannachdail airson slàinte dhaoine a chumail suas. Ged a tha Sìona fhathast na òige san raon seo, tha dùilean farsaing aice airson leasachadh san àm ri teachd.

4.Iarrtas ann an gleidheadh ????stuthan feòl(fā)a agus stuthan uisgeach

Is e na bacteria pathogenic cumanta ann am bathar feòil pseudomonas, Enterobacter, staphylococcus agus salmonella, agus is e bacteria pseudomonas na prìomh bacteria a tha ag adhbhrachadh milleadh stuthan uisge. Faodaidh polyphenols tì casg a chuir gu h-èifeachdach air ath-riochdachadh grunn bacteria, slaodadh sìos oxidation geir, dàil a chuir air crìonadh, agus mar sin a ’leudachadh ùrachadh stuthan feòl(fā)a agus toraidhean uisge.

Anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, chaidh aithris a dhèanamh air polyphenols tì ann am muiceann, feòil-mart, feòil-chaorach agus toraidhean feòil eile agus measgachadh de sliseagan èisg, surimi, bàlaichean èisg agus carran-creige agus toraidhean uisgeach eile aon às deidh a chèile, na àidseant gleidhidh ùr nàdarra. Tha àireamh mhòr de sgrùdaidhean air sealltainn mar as àirde an dùmhlachd de fhuasgladh gleidheadh ????polyphenol tì, is ann as fheàrr a bhios a ’bhuaidh casg air meanbh-fhàs-bheairtean stuthan feòl(fā)a agus toraidhean uisgeach, ach bidh droch bhuaidh aig polyphenols tì air tuigse mothachaidh feòil, a’ leantainn gu dath feòil. Faodaidh polyphenols tì bacadh a chur air fàs iomadh seòrsa de bacteria, ach chan eil an dòigh-obrach aige soilleir.

5.Application ann an gleidheadh ????measan agus glasraich

Smachd nas fheàrr air call uisge pathological air adhbhrachadh le meanbh-fhàs-bheairtean cronail air milleadh mheasan; Tha buaidh antioxidant àrd aig polyphenols tì, a dh ’fhaodadh milleadh oxidative de mheasan is ghlasraich a lughdachadh, gnìomhachd polyphenol oxidase a riaghladh, agus siostam dìon mheasan is ghlasraich a chuir an gnìomh. Aig an aon àm, tha grunn bhuidhnean gnìomhach de hydroxyl phenolic ann am moileciuilean polyphenol tì, a bheir gu dìreach an hydrogen anns na moileciuilean gu vitimín C ann am measan agus glasraich, gus an urrainn dha staid nas lugha a chumail agus call vitimín C a lughdachadh.

Faodaidh an ìre ìosal de polyphenols tì air a spraeadh no air a chòmhdach air uachdar mheasan is ghlasraich ùra casg a chuir air gintinn bacterial agus beatha ùr mheasan is ghlasraich a leudachadh. Tha an uidheamachd cumail ùr iom-fhillte, agus tha na prìomh nithean eadar-dhealaichte le diofar sheòrsaichean de mheasan is ghlasraich. A bharrachd air an sin, faodaidh polyphenols tì cuideachd dàil a chuir air an ùine às deidh aibidh de mheasan is ghlasraich, leis gu bheil buaidh slaodach aige air gnìomhachd bith-cheimiceach measan is glasraich. Ach, chan eil an dòigh gleidhidh polyphenols tì airson diofar mheasan is ghlasraich mar an ceudna, agus tha an dòs agus na suidheachaidhean cleachdaidh a tha a dhìth airson diofar stuthan eadar-dhealaichte, a tha cuideachd feumach air tuilleadh rannsachaidh.

Cleachdadh polyphenols tì ann an leigheas

1, anti-oxidation agus anti-rèididheachd

Air sgàth an structar ceimigeach sònraichte aige, tha comas antioxidant làidir aig polyphenols tì, a tha fada nas motha na antioxidants cumanta leithid VC, VE agus antioxidants fuadain BHT, BHA agus mar sin air adhart. A bharrachd air an sin, faodaidh polyphenols tì cuideachd radicals an-asgaidh cronail a thoirt air falbh, dìonachd na bodhaig àrdachadh, agus faodaidh toraidhean catechin cuideachd puinnseanta mheatailtean trom air bodhaig an duine agus buaidh an-aghaidh rèididheachd a lughdachadh, agus mar sin canar “radiation busters” ris cuideachd.

2.Hemostatic gnìomh

Tha gnìomhachd antioxidant agus antibacterial aig polyphenols tì, gus an urrainn dhaibh casg a chuir air cuideam oxidative agus gintinn bacterial aig an làrach leòn, adhartachadh cruthachadh shoithichean fala in vitro agus tasgadh collagen, cuir ceallan fala dearga agus neutrophils an gnìomh, agus stad gu sgiobalta air bleeding. Bidh pròtaininean, factaran coagulation, truinnsearan agus fibrin aig an làrach leòn a’ tighinn còmhla ri polyphenols tì gus co-phàirtean co-chruinneachaidh a thoirt gu buil agus gus slànachadh lotan a luathachadh.

3.Antitumor therapy

Tha buaidhean an-aghaidh mùthadh agus an-aghaidh aillse aig polyphenols tì, gu sònraichte derivatives catechin, a dh’ fhaodadh bacadh agus casg a chuir air a ’phròiseas peroxidation lipid, cumail suas agus leasachadh gnìomhachd enzyme ann am bodhaig an duine, agus a’ nochdadh deagh bhuaidhean ann a bhith a ’bacadh agus a’ làimhseachadh aillse stamag, aillse innidh agus galairean eile.

4, lughdaich lipidean fala, cuir casg air atherosclerosis

Faodaidh polyphenols tì bacadh mòr a chuir air àrdachadh susbaint cholesterol ann am plasma agus grùthan, a ’toirt buaidh air a bhith a’ brosnachadh excretion de lipids bho feces, chan e a-mhàin gun urrainn dhaibh casg a chuir air atherosclerosis, ach cuideachd buaidh call cuideim. Nam measg, bidh EGCG agus catechins eile a’ riaghladh metabolism lipid le bhith a’ cur bacadh air a bhith a’ gabhail a-steach beathachadh anns an t-slighe gastrointestinal, a’ cumail smachd air cruthachadh cheallan geir agus lipids, a’ riaghladh lusan caolain, agus a’ leasachadh strì an aghaidh insulin.

5.Cardivascular galar casg

Tha deagh bhuaidh casg agus leigheasach aig polyphenols teatha air galaran cardiovascular, gu h-àraidh ann a bhith a 'cur bacadh air atherosclerosis air adhbhrachadh le susbaint àrd cholesterol agus triglyceride. A bharrachd air an sin, faodaidh polyphenols tì cuideachadh le bhith a ’cumail suas agus a’ lughdachadh cuideam fala agus a ’riaghladh metabolism siùcar gus ìrean siùcar fala a lughdachadh.

6.Anti-oxidation agus anti-aging

Faodaidh polyphenols tì cus radicals an-asgaidh a thoirt air falbh ann am bodhaig an duine agus slaodadh sìos aois bodhaig an duine. Tha gnìomhachd antioxidant polyphenols tì nas làidire na VE, agus tha e nas fheàrr nuair a thèid a chur còmhla ri VC agus VE.

7.Caries casg

Chaidh a dhearbhadh gum faod polyphenols tì bacadh làidir a chuir air bacteria cariogenic agus lughdachadh mòr a dhèanamh air clàr-amais clàr agus periodontal.

8.Antibacterial agus antiviral

Faodaidh polyphenols pròtain cealla a dhùsgadh, pròtain cealla a dhì-cheadachadh agus a chuir dheth. A’ cleachdadh prionnsapal polyphenols tì antibacterial agus anti-bhìorasach, chaidh catechins a chleachdadh ann an innealan-adhair thall thairis. Faodaidh EGCG ann an TPn ceangal a dhèanamh ri membran lipid bacteria agus buaidh a thoirt air metabolism folate bacteria le bhith a’ cur bacadh air an enzyme cytoplasmic dihydrofolate reductase, agus mar sin a’ coileanadh adhbhar antibacterial.