Ann an 1976, nuair a bha luchd-rannsachaidh an toiseach a’ sgrùdadh toraidhean clòrinichte de shùcros, lorg iad gun fhiosta todhar le binneas air leth àrd, sucralose, a bha air a mheas mar bhriseadh-dùil cudromach ann an raon milsearan, leis gu robh sucralose chan ann a-mhàin milis, ach cuideachd seasmhach, freagarrach airson a chleachdadh ann am biadh is deochan. Anns na 1980n, chaidh sucralose seachad air grunn dheuchainnean sàbhailteachd, a’ gabhail a-steach sgrùdaidhean puinnseanta agus deuchainnean clionaigeach, a’ sealltainn a shàbhailteachd ann an daoine aig na dòsan a thathar a’ moladh, agus ann an 1991, chaidh sucralose aontachadh an toiseach ann an Canada airson a chleachdadh mar stuth-cuideachaidh bìdh. Dh’aontaich Rianachd Bidhe is Dhrugaichean nan Stàitean Aonaichte (FDA) ri sucralose mar mhilsear coitcheann airson biadh is deochan, le adhartas teicneòl(fā)ais cinneasachaidh, tha cosgaisean cinneasachaidh sucralose air an lughdachadh mean air mhean, ga dhèanamh nas farpaiseach sa mhargaidh, agus tha e air a chleachdadh gu farsaing ann am bathar bèicearachd agus deochan. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, chaidh raointean tagraidh sucralose a leudachadh tuilleadh, leithid leaghan e-toitean, raon cungaidh-leigheis, biadh gnìomh agus mar sin air adhart. Nam measg, toitean dealanach air sgàth an suidheachaidhean obrach teòthachd àrd sònraichte, tha cleachdadh sucralose cuideachd eadar-dhealaichte bho bhiadh traidiseanta.

Inbhe sucralose ann an toitean-d

Tha buannachdan follaiseach aig sucralose, mar mhilseadair ann an leaghan e-toitean, leithid milseachadh luath, binneas àrd, agus binneas nàdarrach gun a bhith a’ fàgail binneas. Aig an aon àm, tha na h-eas-bhuannachdan follaiseach cuideachd, tha cunnart mòr ann gum bi cridhe pasgain ann fo mheud àrd a bharrachd, agus faodaidh lobhadh teirmeach tachairt aig teòthachd àrd, a’ gineadh stuthan cronail, leithid haidridean clòraid (HCl) agus todhar clòrail. A bharrachd air an sin, faodaidh ianan clòraid eadar-obrachadh le uèirichean teasachaidh meatailt, ag adhbhrachadh sileadh meatailt throm, ag adhbhrachadh cunnartan slàinte.

Ann an 2015, chleachd Lu Xialian (coileanadh lobhadh teirmeach sucralose) agus feadhainn eile bho Oilthigh Sun Yat-sen teicneòl(fā)as TG-DSC-FTIR gus sgrùdadh a dhèanamh air coileanadh lobhadh teirmeach sucralose, agus sheall na toraidhean gun tòisicheadh ??sucralose a’ lobhadh aig 120 ℃, a’ toirt a-mach HCl, H2O agus CO2. Leis gu bheil susbaint sucralose ann am biadh glè bheag, tòisichidh sucralose a’ lobhadh. Tha an haidridean clòraid a thèid a thoirt a-mach às a lobhadh air a sgaoileadh ann an uisge mar searbhag haidreaclórach, a tha na phrìomh phàirt de dh’aigéad stamag, agus faodar a mheas nach bi sucralose a’ toirt a-mach stuthan cronail don bhodhaig fo chumhachan còcaireachd teòthachd àrd fo 200 ℃. Air sgàth nan suidheachaidhean obrach teòthachd àrd sònraichte (> 200 ° C), tha barrachd mì-chinnt ann fhathast mu leaghan e-toitean an taca ri còcaireachd bìdh traidiseanta. Ann an 2019, chleachd Rachel El-Hage (Sgaoilidhean puinnseanta mar thoradh air sucralose air a chur ri lionntan toitean dealanach et al. GC-MS gus sgaoilidhean aerosol de lionntan e-toitean le sucralose air a chur ris a lorg, agus lorg iad dà lionn cloropropanol anns na sgaoilidhean aerosol, agus bha na meudan de chloropropanol ceangailte gu dlùth ris na lionntan anns an robh sucralose. Anns an aon bhliadhna, chaidh Anna K. Duell (Sucralose-Enhanced Degradation of Electronic Cigarette Liquidsduring Vaping) et al. seachad air speactroscopaidh 1H NMR, cromagrafaidheachd ian agus cromagrafaidheachd gas còmhla ri speactrometry mais agus lorgaire ianachadh lasair a’ nochdadh gu bheil sucralose ag adhbhrachadh cinneasachadh organochlorides a dh’ fhaodadh a bhith cronail agus a’ catalachadh cearcallachadh aldehydes agus fuasglaidhean gu acetals nuair a thèid an atamach.

Ann an 2024, rinn luchd-obrach gnìomhachas nan toitean-d, Yan (Buaidh sucralose agus neotame air sàbhailteachd sileadh meatailt ann an toitean-d eileagtronaigeach agus chaidh coimeas a dhèanamh eadar dà mhilseadair, neotame agus sucralose, air leigeil ma sgaoil meatailtean troma bho thoitean-d agus na buaidhean aca air gnìomhachd cheallan. Sheall na toraidhean, fo na h-aon chumhachan, gu robh sucralose nas dualtaiche sileadh meatailtean troma adhbhrachadh agus gu robh buaidh nas motha aige air gnìomhachd cheallan. Dè thachras do sucralose ann an toitean-d eileagtronaigeach)

Ann an geàrr-chunntas, tha sucralose an ìre mhath seasmhach ann am biadh agus tha cunnartan slàinte ìosal ann. Ann an leaghan e-toitean, chan urrainnear dearmad a dhèanamh air sucralose airson blas a leasachadh, tha e nas duilghe a chur na àite airson ùine, agus chan urrainnear na cunnartan sàbhailteachd a thig às a sin a dhì-meas, ach mura bruidhinn sinn mun dòs, tha puinnseanta na mhealltair, agus is e mar a chleachdas sinn sucralose gu reusanta am prìomh fhòcas. A bharrachd air an sin, tha mòran dàta bunaiteach fhathast a dhìth, agus tha e fhathast riatanach sgrùdadh deuchainneach leantainneach a dhèanamh agus leasachadh mean air mhean.