Tha vitimín E na bhiotamain solubhail ann am buidhe aotrom gun bholadh agus gun bhlas le gnìomhan antioxidant, anticancer, anti-inflammatory agus eile. A rèir an structar moileciuil aige, faodar a roinn ann an dà sheòrsa: tocopherols agus tocotrienols. Tha gach roinn air a roinn ann an ceithir seòrsaichean stèidhichte air suidheachadh methyl air an fhàinne chromophore: alpha, beta, gamma, agus delta [1-2]. Tha gnìomhachd sònraichte aig todhar co-cheangailte ri tocopherols, leithid tocotrienols, nuair a tha an luchd-ionaid eadar-dhealaichte, ach tha gnìomhachd tocopherols air a lughdachadh gu mòr.

Tha buaidh làidir antioxidant aig an dà chuid tocopherol agus tocotrienol. Mar thoradh air gnìomhachd pròtain gluasaid alpha tocopherol (alpha TP) agus pròtain ceangail tocopherol (TBP) anns a ’bhodhaig, tha tocopherol nas fhasa a ghabhail a-steach agus a chleachdadh leis a’ bhodhaig. Mar sin, thathas den bheachd gur e alpha tocopherol am prìomh fhoillseachadh de ghnìomhachd antioxidant vitimín E anns a ’bhodhaig. Tha Alpha tocopherol, le foirmle moileciuil de C29H50O2 agus cuideam moileciuil de 430.5, air a roinn ann an dà sheòrsa stèidhichte air an stòr aige: nàdarra agus synthetigeach, air an ainmeachadh mar seòrsa D agus seòrsa L, fa leth. Tha alpha tocopherol nàdarra ann an co-chòrdadh R (RRR), fhad ‘s a tha alpha tocopherol air a cho-chur gu saor-thoileach ann an co-chòrdadh RS (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Tha an co-chòrdadh co-cheangailte ris a ghnìomhachd, agus tha sgrùdaidhean air faighinn a-mach nach urrainn ach alpha tocopherol le 2R no barrachd a chleachdadh agus a ghabhail a-steach leis a’ bhodhaig. Mar sin, tha luach beathachaidh nas àirde aig alpha tocopherol nàdarrach agus tha e nas sàbhailte na alpha tocopherol synthesized gu fuadain