Tha sucralose na ionad-siùcair. Is e milsear fuadain a tha air a chleachdadh gu farsaing. Gu tric bidh daoine a 'toirt buaidh air luchd-ionaid siùcair seach gu bheil iad a' toirt seachad milis ach chan eil susbaint calorie ann an siùcar bùird. Bidh sucralose gu tric air a chleachdadh mar ghrìtheid ann am biadhan is deochan, gu tric air a mhargaidheachd mar “gun siùcar” no “call cuideim” gus an àireamh iomlan de chalaraidhean a lughdachadh.

Dè a th 'ann an sucralose?

Tha sucralose na mhilsear fuadain gun bheathachadh, gun calorie. Tha sucralose air a cho-chur gu saor-thoileach bho shiùcair bùird (siùcar bùird) tro phròiseas ioma-cheum a bhios gu roghnach a’ dol an àite trì buidhnean hydroxyl anns a’ mholacile siùcair le trì dadaman clorine. às deidh sin, chaidh a ghlanadh gu timcheall air 98%. Bidh na h-atharrachaidhean ceimigeach sin a’ dèanamh cinnteach gu bheil sucralose timcheall air 600 uair nas binne na siùcar bùird. Tha an toradh deireannach na mhìlsear fuadain geal, criostalach, fìor èifeachdach a tha gu math so-sgaoilte ann an uisge. Tha sùbailteachd àrd Sucralose ann an uisge ga dhèanamh air leth freagarrach airson a thoirt a-steach do ghrunn bhiadhan giullaichte: bathar bèicearachd, deochan, guma cagnaidh, gelatin, agus milseagan bainne reòta. Mar as trice is fheàrr le daoine a tha a’ sireadh milsearan eile sucralose na milsearan fuadain eile leithid aspartame agus saccharin. Mar thoradh air siùcar bùird, bidh sucralose a’ gleidheadh ????mòran den bhlas “coltach ri siùcar” air a bheil e eòl(fā)ach, agus gu sònraichte chan eil an blas searbh a tha cumanta do luchd-ionaid siùcair eile ann. Tha milis cumhachdach sucralose a’ leigeil le beagan a dhol air slighe fhada, ga fhàgail na roghainn mòr-chòrdte airson daithead le calorie ìosal. Chan eil ach glè bheag de dh ‘ionnsaigh sucralose anns a’ chùrsa gastrointestinal, agus is e sucralose gun atharrachadh anns an stòl(fā) am prìomh shlighe sgaoilidh. Mar sin, chan eil pròiseas catabolic (briseadh sìos) ann, a’ dearbhadh nach eil sucralose na stòr lùtha agus / no calaraidhean. Inbhe Aontachaidh agus riaghlaidh chaidh sucralose aontachadh airson a chleachdadh an toiseach ann an Canada ann an 1991, air a leantainn le Astràilia ann an 1993 agus Sealan Nuadh ann an 1996. Ann an 1998, dh’ aontaich Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) sucralose airson a chleachdadh ann an 15 roinnean bìdh is dibhe, agus leudaich iad a chleachdadh mar mhilsear adhbhar coitcheann airson cleachdadh bìdh ann am biadh cuir-ris. Aonadh Eòrpach ann an 2004. Bidh an FDA a’ riaghladh sucralose mar chur-ris bìdh. Fo Achd Biadh, Drugaichean is Cosmaigeach feadarail, feumaidh milsearan a bhith sàbhailte ri ithe. Tha co-dhùnadh sàbhailteachd an FDA stèidhichte air sgrùdaidhean farsaing bheathaichean agus deuchainnean clionaigeach a bhios a’ measadh toxicology, teratogenicity (an comas air mì-fhoirmean fetal adhbhrachadh fhad ‘s a tha iad trom), agus carcinogenicity. A rèir molaidhean FDA, tha an ìre sucralose làitheil iomchaidh (ADI) anns na Stàitean Aonaichte air a shuidheachadh aig 5 mg / kg cuideam bodhaig gach latha (mg / kg / latha). Buannachdan a dh’ fhaodadh a bhith ann bho bhith a’ cleachdadh sucralose airson riaghladh cuideam gun calorie

Eu-coltach ri siùcar bùird, chan eil sucralose air a chnàmh no air a bhriseadh sìos anns an t-slighe gastrointestinal agus chan eil e ag obair mar chonnadh caloric nar cuirp. Mar sin tha sucralose na roghainn mòr-chòrdte dha daoine fa leth a tha ag iarraidh siùcar bùird a chuir na àite (tha 16 calaraidhean ann an 1 teaspoon no timcheall air 4.2 gram de shiùcair bùird) agus lughdaich caitheamh calorie iomlan. Le bhith a 'toirt a-steach sucralose anns an daithead aca, faodaidh daoine coinneachadh ris na feumalachdan milis aca gun a bhith a' gabhail dragh mu chalaraidhean a bharrachd, rud a tha deatamach airson riaghladh cuideam.

Freagarrach airson riaghladh tinneas an t-siùcair

Chan eil sucralose air a mheatabolachadh leis na cuirp againn airson lùth agus chan eil e ag adhbhrachadh àrdachadh ann an ìrean siùcar fala (6). Stèidhichte air sgrùdaidhean clionaigeach air sucralose ann an daoine le tinneas an t-siùcair, tha an FDA air co-dhùnadh nach eil sucralose a 'toirt droch bhuaidh air smachd siùcair fala geàrr-ùine ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2. A bharrachd air an sin, tha sreath de sgrùdaidhean clionaigeach air sealltainn nach eil sucralose a’ toirt buaidh air homeostasis glùcois fad-ùine (mar a thomhais le glycosylation HbA1c) ann an euslaintich le tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Mar sin, tha sucralose na roghainn milsearan sàbhailte dha diabetics a tha a 'cumail suas daithead carb-ìosal. Ach, mar le roghainn daithead sam bith, feumaidh daoine le tinneas an t-siùcair co-chomhairle a chumail ris an neach-dreuchd leigheis aonaichte no gnìomh aca airson plana daithead pearsanaichte fhad ‘s a tha iad a’ cumail sùil air cunnart hypoglycemia bho in-ghabhail sucralose. Duilgheadasan slàinte agus frith-bhuaidhean a dh’ fhaodadh a bhith ann Ged a chaidh sucralose ath-sgrùdadh airson sàbhailteachd le riaghladairean, thathas gu tric a’ deasbad sàbhailteachd sucralose agus na buaidhean slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aige. Gu sònraichte, bidh sgrùdaidhean puinnseanta a bhios a’ measadh buaidh riaghladh glùcois, neurotoxicity, agus carcinogenicity ann am beathaichean gu tric a’ brosnachadh prothaideachadh.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil milsearan fuadain, a ’toirt a-steach sucralose, a’ brosnachadh secretion insulin le gabhadan milis air an cur an cèill air ceallan beta anns a ’pancreas, gu sònraichte às aonais glùcois. Thathas cuideachd air sealltainn gu bheil sucralose a’ brosnachadh secretion GLP-1. Tha GLP-1 deatamach airson homeostasis glùcois agus mar as trice bidh e ag àrdachadh secretion insulin le meadhan glùcois. Thar ùine, faodaidh àrdachadh ann an ìrean insulin san fhuil às deidh a bhith fosgailte do sucralose leantainn gu strì an aghaidh insulin mar thoradh air gnìomhachd receptor nas lugha. Tha homeostasis le duilgheadas glùcois (riaghladh ìrean siùcar fala) agus mothachadh nas lugha de insulin nam prìomh fheartan co-cheangailte ri eas-òrdughan metabolach. Bidh neo-chomas leantainneach air glùcois a chuir air ais gu h-èifeachdach a’ cur dragh air riaghladh siùcar fala agus a’ leantainn gu leasachadh galairean metabolach mar tinneas an t-siùcair seòrsa 2, reamhrachd, agus dyslipidemia. A bharrachd air an sin, tha an cunnart bho ghalaran cardiovascular air a dhol suas gu mòr. Buaidhean air slàinte gut agus meanbh-chuileag Tha sucralose air a mheas mar "metabolically inert" leis nach eil e air a ghabhail a-steach ach tha e air a thoirt a-mach slàn anns an stòl(fā). Tha seo ga fhàgail cho dualtach a bhith na fho-strat airson microbiome gut. Ach, tha fianais ann gum faod foillseachadh sucralose ar microbiota gut atharrachadh gu neo-dhìreach tro smachd air siùcar fala lag no freagairt a dh’ fhaodadh a bhith air a bhrosnachadh le dìon. Tha ioma-sgrùdaidhean bheathaichean air sealltainn gum faod caitheamh milsearan neo-beathach (NNS) eas-òrdughan microbiome intestinal adhbhrachadh; Sheall e barrachd pailteas bacteria pathogenic agus pailteas nas lugha de bacteria buannachdail gut. Ach, feumar cuir a-mach dàta bheathaichean gu daoine gu faiceallach, oir dh’ fhaodadh gu bheil iad iomchaidh airson slàinte is galair dhaoine cuibhrichte. Rinn deuchainn clionaigeach a chaidh a dhealbhadh gus sgrùdadh a dhèanamh air buaidh in-ghabhail sucralose geàrr-ùine (14-latha tioram) air metabolism glùcois cuideachd sgrùdadh air a’ bhuaidh a bhiodh aig in-ghabhail làitheil NNS air an gut microbiota. Cho-dhùin an sgrùdadh nach do dh'adhbhraich sucralose atharrachaidhean mòra ann am beairteas no cothromachd microbiota gut. Air an làimh eile, sheall deuchainn eile fo smachd air thuaiream geàrr-ùine gum faod leasachadh daithead le NNS buaidh a thoirt air comas gnìomh microbiome daonna, le sucralose a ’toirt a’ bhuaidh as cudromaiche. Ach, tha e cudromach toirt fa-near gun do rinn an dà dheuchainn clionaigeach sgrùdadh air buaidhean cur-ris NNS geàrr-ùine (a ’toirt a-steach sucralose), agus tha feum air amannan nochdaidh nas fhaide gus làn thuigse fhaighinn air buaidhean slàinte leasachadh NNS air microbiome gut daonna. Tha buaidhean fad-ùine sucralose agus NNS eile air microbiome gut daonna na raon de rannsachadh leantainneach.

Taobhan euslainteach agus riaghladh biadh Ged a thathas a 'meas gu bheil sucralose saor bho chalaraidhean, bidh e a' brosnachadh luchd-gabhail blas milis, a 'toirt a-steach secretion insulin anns a' pancreas, agus a 'tòiseachadh casg metabollach a tha coltach ris an t-suidheachadh ithe. às aonais glùcois, bidh an secretion cunbhalach de insulin ag ath-nuadhachadh ar cothromachadh metabollach agus ceimigeachd eanchainn. Tha na gucagan blas againn air am mealladh gu bhith a’ smaoineachadh gu bheil sinn ag ithe siùcar fìor. Ann an deuchainn crossover air thuaiream, sheall com-pàirtichean boireann reamhar barrachd gnìomhachd ann an roinnean eanchainn co-cheangailte ri freagairt cue bìdh agus giullachd dhuaisean, a’ leantainn gu barrachd in-ghabhail caloric às deidh caitheamh sucralose. Tha an sgrùdadh seo a’ toirt seachad fianais làidir gu bheil caitheamh sucralose agus milsearan fuadain eile co-cheangailte ri barrachd miann agus cravings, cus ithe, agus àrdachadh cuideim agus reamhrachd às deidh sin.