PolyglucoseIs e ainm eile a th’ ann airson snàithleach daithead soluble uisge. Soluble ann an uisge, gun blas sònraichte.

Is e monosaccharide an stuth gualaisg as cumanta ann an nàdar. Tha e cuideachd na phrìomh thùs mòran de bheathachadh agus lùth airson bodhaig an duine.

Tha ceanglaichean agus eadar-dhealachaidhean eadar an dà rud. Is urrainn dhuinn an dàimh eadar iad a thuigsinn bho ghrunn thaobhan.

Chì sinn bhon bhrìgh litireil gu bheil polydextrose agus glucose eadar-dhealaichte ann an structar moileciuil, agus an uairsin tha eadar-dhealachaidhean sònraichte ann an feartan fiosaigeach agus ceimigeach. Is e polymer co-dhlùthachaidh a th 'ann am polydextrose gun ceangal cunbhalach de ghlùcos. Is e polysaccharide a th’ ann am polyglucose, agus is e monosaccharide a th’ ann an glucose. Chan eil polyglucose furasta a chnàmh agus a ghabhail a-steach leis a ’chorp daonna, agus tha glucose air a ghabhail a-steach gu dìreach às deidh a dhol a-steach don bhodhaig. An coimeas ri glucose, tha polyglucose na charbohydrate sònraichte le clàr-innse ìosal calorie agus glycemic ìosal, agus tha feartan snàithleach daithead solubhail ann an uisge agus prebiotics.

Tha na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar an dà chuid ann an sgrìobhadh agus structar moileciuil. Tha feartan glùcois ann am polyglucose, ach chan eil làn fheartan polyglucose aig glucose.

Tha polyglucose air a dhèanamh sa mhòr-chuid de ghlùcos agus is e tomhas beag de sorbitol, polymerization searbhag citrach, am prìomh mheasgachadh de polysaccharide glùcois.

Tha 89% glùcois ann, 10% sorbitol agus 1% searbhag citrach, agus tha glùcois na monosaccharide a dh’ fhaodas corp an duine a ghabhail a-steach gu dìreach agus tha e na thùs cudromach de bheathachadh agus lùth don bhodhaig. Tha e cuideachd na stuth amh gnìomhachais cudromach ann am mòran bhiadhan is cungaidhean.

Tha polyglucose ann an cruth gualain isomerized glùcois còmhla ri siùcar, a tha na phàirt bìdh le gnìomh slàinte agus a dh’ fhaodadh cur ris an t-snàithleach daithead soluiteach uisge a dh ’fheumas corp an duine. às deidh dha a dhol a-steach don t-siostam cnàmhaidh daonna, bidh polyglucose a ’toirt a-mach gnìomhan fios-eòl(fā)asach agus metabolach sònraichte, mar sin a’ cur casg air giorrachadh agus tasgadh geir. Tha a chleachdadh ann am biadhan a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh na calaraidhean agus an siùcar ann an subhaichean is lìonaidhean, agus faodaidh e lùghdachadh a dhèanamh air imrich taiseachd bho lìonadh gu taois no pastraidhean, a’ leudachadh am beatha sgeilp.

A bharrachd air an sin, an coimeas ri glucose, tha na feartan a leanas aig polyglucose:

1. Solubility àrd uisge
Tha polyglucose furasta a thruailleadh ann an uisge, agus faodaidh e mu 80% a sgaoileadh nuair a ruigeas an teòthachd 25 ° C, agus tha an astar sgaoilidh air a luathachadh le àrdachadh teòthachd. Mar sin tha e air a chleachdadh ann an cuid de thoraidhean deoch.

2. àrd viscosity fuasgladh
Aig an aon dùmhlachd, tha slaodachd fuasgladh polyglucose nas àirde na fuasgladh sucrose agus fuasgladh sorbitol. Mar sin bidh e a’ cruthachadh blas agus inneach polydextrose ann am biadhan a ghabhas àite siùcaran no lipids.

3. Taiseachd làidir
Ann an cùis teòthachd an ìre mhath àrd, bidh polyglucose a ’gabhail a-steach uisge gu tur nuair a tha e ann an staid chruaidh, agus mar sin faodar polyglucose a chleachdadh cuideachd mar àidseant taise airson biadh, smachd a chumail air atharrachadh taiseachd bìdh, agus pàirt sònraichte an-aghaidh creimeadh a chluich. Tha e freagarrach airson cuid de pastraidhean, bunan smùide, subhaichean agus lìonaidhean a dhèanamh.
Bidh biadhan air an dèanamh le polyglucose an àite siùcar is geir air an cleachdadh gus coinneachadh ri feumalachdan dhaoine a dh’ fheumas a bhith ag ithe calaraidhean ìosal agus a bhith a’ cumail suas slàinte agus daoine le tinneas an t-siùcair ri ithe ann am measadh, agus thathar an dùil gun àrdaich cleachdadh polyglucose san àm ri teachd.