Is e guma Xanthan an-dràsta am bio-gel as fheàrr a thaobh tiughad, crochaidh, emulsification, agus seasmhachd gu h-eadar-nàiseanta. Tha an àireamh de bhuidhnean pyruvate aig deireadh an t-sreath taobh moileciuil de guma xanthan a’ toirt buaidh mhòr air na feartan aige. Tha feartan coitcheann polymers slabhraidh fhada aig guma Xanthan, ach tha barrachd bhuidhnean gnìomh ann na polymers àbhaisteach agus tha feartan sònraichte aige fo chumhachan sònraichte. Tha an co-chòrdadh ann am fuasgladh uisgeach eadar-dhealaichte, a 'nochdadh feartan eadar-dhealaichte fo chumhachan eadar-dhealaichte.

1. Feartan crochaidh agus emulsifying

Tha deagh bhuaidh crochaidh aig guma Xanthan air solidan do-sholabailte agus boinneagan ola. Faodaidh moileciuilean Xanthan gum sol copolymers helical sàr-cheangail a chruthachadh, a’ cruthachadh structar lìonra cugallach coltach ri gel a bheir taic do morphology mìrean cruaidh, boinneagan, agus builgeanan, a’ nochdadh seasmhachd emulsifying làidir agus comas crochaidh àrd.

2. Fuasgladh uisge math

Faodaidh guma Xanthan sgaoileadh gu sgiobalta ann an uisge agus tha so-sheasmhachd uisge math aige. Gu sònraichte solubhail ann an uisge fuar, faodaidh e cuir às do ghiollachd iom-fhillte agus tha e furasta a chleachdadh. Ach, air sgàth cho làidir ‘s a tha e hydrophilicity, ma thèid uisge a chuir ris gu dìreach gun gluasad gu leòr, bidh an còmhdach a-muigh a’ gabhail a-steach uisge agus a ’leudachadh gu gel, a chuireas casg air uisge a dhol a-steach don t-sreath a-staigh agus a bheir buaidh air èifeachdas. Mar sin, feumar a chleachdadh gu ceart. Meudaich xanthan guma pùdar tioram no cuir-ris pùdar tioram leithid salann is siùcar, agus cuir gu slaodach e ris an uisge gluasad gus fuasgladh a dhèanamh airson a chleachdadh.

3. Maoin tiughachaidh

Tha feartan dùmhlachd ìosal agus slaodachd àrd aig fuasgladh guma Xanthan (tha slaodachd fuasgladh uisgeach 1% co-ionann ri 100 uair nas àirde na geiltlan), ga dhèanamh na tiugh èifeachdach.

4. Pseudoplasticity

Tha slaodachd àrd aig fuasgladh guma xanthan fo chumhachan rùsgaidh statach no ìosal, agus tha e a’ nochdadh lùghdachadh geur ann an slaodachd fo chumhachan rùsgaidh àrd, ach tha an structar moileciuil fhathast gun atharrachadh. Nuair a thèid cuir às don fheachd rùsgaidh, thèid an slaodachd tùsail ath-nuadhachadh sa bhad. Tha an dàimh eadar feachd rùsgaidh agus slaodachd gu tur plastaigeach. Tha pseudoplasticity guma xanthan gu math follaiseach, agus tha am pseudoplasticity seo air leth èifeachdach airson stadan agus emulsions a dhèanamh seasmhach.

5. Seasmhachd airson teasachadh

Chan eil slaodachd fuasgladh guma xanthan ag atharrachadh gu mòr leis an teòthachd. San fharsaingeachd, bidh polysaccharides a ’dol tro atharrachaidhean slaodachd mar thoradh air teasachadh, ach tha slaodachd fuasgladh xanthan guma aqueous fhathast cha mhòr gun atharrachadh eadar 10-80 ℃. Tha eadhon fuasglaidhean uisgeach dùmhlachd ìosal fhathast a’ nochdadh slaodachd àrd seasmhach thairis air raon teòthachd farsaing. Bidh teasachadh 1% fuasgladh guma xanthan (anns a bheil 1% clorid potasium) bho 25 ℃ gu 120 ℃ a-mhàin a ’lughdachadh a slaodachd le 3%.

6. Seasmhachd ri searbhachd agus alkalinity

Tha fuasgladh guma Xanthan gu math seasmhach ri searbhachd agus alkalinity, agus chan eil buaidh air a shlaodachd eadar pH 5-10. Tha atharrachadh beag ann an slaodachd nuair a tha am pH nas lugha na 4 agus nas àirde na 11. Taobh a-staigh an raon pH de 3-11, tha na luachan slaodachd as àirde agus as ìsle eadar-dhealaichte le nas lugha na 10%. Faodaidh guma Xanthan sgaoileadh ann an grunn fhuasglaidhean searbhagach, leithid 5% searbhag sulfarach, 5% searbhag nitric, 5% searbhag acetic, 10% searbhag hydrochloric, agus 25% searbhag fosfair. Tha na fuasglaidhean xanthan gum acid seo gu math seasmhach aig teòthachd an t-seòmair agus chan atharraich iad càileachd airson grunn mhìosan. Faodaidh guma Xanthan cuideachd leaghadh ann am fuasgladh sodium hydroxide agus tha feartan tiughachaidh aige. Tha am fuasgladh mar thoradh air sin gu math seasmhach aig teòthachd an t-seòmair. Faodaidh guma Xanthan a bhith air a lughdachadh le oxidants làidir leithid searbhag perchloric agus persulfate, agus bidh an truailleadh a ’luathachadh le teòthachd a’ sìor fhàs.

?

?