Agar, pódese usar para substituír a xelatina

O agar, tamén chamado agar-agar, é unha mestura de hidratos de carbono extraídos das algas, especialmente das vermellas. O agar non ten sabor, cheiro nin cor, polo que é moi útil como ingrediente de coci?a. Pódese usar para substituír a xelatina, espesar a sopa, facer marmelada e marmelada, xeados e outras sobremesas que te?an que dar forma. A diferenza entre o agar e a xelatina é que o ágar solidificase máis firmemente que a xelatina e pode manterse incluso a altas temperaturas. O agar non contén calorías, azucres, hidratos de carbono e graxas. Non contén soia, millo, glute, fermento, trigo, amidón, leite, ovos e conservantes. é unha boa fonte de fibra, calcio e ferro.

Contacta connosco

detalles do produto

Introdución

O agar é un complexo de polisacáridos coloidal, hidrófilo e seco extraído dos agarocitos de algas das Rhodophyceae. Crese que a estrutura é unha gama complexa de cadeas de polisacáridos que te?en enlaces alternantes a-(1!3) e b-(1!4). Hai tres extremos de estrutura sinalados: agarosa neutra; agarosa piruvada con pouca sulfatación; e un galactano sulfatado. O agar pódese separar nunha fracción xelificante natural, agarosa, e nunha fracción non xelificante sulfatada, agaropectina. Usos Substituto de xelatina, cristal, etc. na elaboración de emulsións, incluíndo fotográficas, xeles en cosméticos e como espesante en alimentos especialmente. repostería e produtos lácteos; en conservas de carne; na produción de encapsulados e ungüentos medicinais; como base de molde de impresión dental; como inhibidor da corrosión; encolado para sedas e papel; na tinguidura e estampación de tecidos e téxtiles; en adhesivos. En medios nutritivos para cultivos bacterianos.

descrición 2

Aplicación e función

1. Industria alimentaria:usado como estabilizador de xelatinización para doces, marmelada, yokan, alimentos enlatados, xamón e salchichas; usado como espesante e estabilizador en marmelada, manteiga de cacahuete, tahini; como estabilizador de xeados, paletas, etc.; Desfloculante de fase en zumes de froitas e bebidas; úsase como axente clarificante en vi?o, salsa de soia e vinagre.

2. Para a tecnoloxía das plantas:Moitos países do mundo usan produtos de agar para o cultivo e propagación de plantas e microplantas (como mudas de flores, cultivo de orquídeas) poden proporcionar xel e nutrición de longa duración.

3. Industria cosmética:Usado na produción de cosméticos de alta calidade: pódese usar como lo??o, xampú, máscara de xel para o cabelo, emulsionante, pasta de dentes para engadir ao produto ou como matriz para facer a estrutura da pasta máis perfecta, boa dispersión e fácil de limpar.

Especificación do produto

Agar en po
Elemento	Especificacións
Aparición	Branco a amarelo claro
Resistencia do xel (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Perda por secado	≤ 11?%
Insoluble en auga quente	≤1?%
Ensaio de amidón (engadir dúas gotas de solución de iodo)	sen aparencia de cor azul
Cinza	≤3,0?%
Residuo despois da queima	5,0 % máx.
Absorbente de auga	75 ml máx.
Residuo de peneira (peneira-60)	95% aprobado
Temperatura de fusión	≥ 80°C
Temperatura de xelatinización	≥ 30 °C
Metal pesado	?
Arsénico (As)
Chumbo (Pb)