O ácido fumárico úsase na produción de resinas de poliéster insaturadas. Este tipo de resina caracterízase por unha boa resistencia química e resistencia á calor; o copolímero de ácido fumárico e acetato de vinilo é un bo adhesivo. O copolímero con estireno é a materia prima para a fabricación de FRP. O plastificante feito por ácido fumárico non é tóxico e pódese usar para o látex de acetato de vinilo en contacto cos alimentos. Este produto é un intermedio químico fino, como medicamentos e axente de branqueamento óptico. Utilízase na produción de antídoto de ácido dimercaptosuccinico na industria farmacéutica. O ácido fumárico neutralízase con carbonato de sodio para obter fumarato de sodio ( [17013-01-3]), e despois substitúese por sulfato ferroso para obter fumarato de ferro, que se usa para tratar a anemia de glóbulos vermellos pequenos con fármacos ricos en ferro. Este produto úsase como aditivo alimentario-axente azedo, usado en bebidas refrescantes, doces de froitas, marmelada, xeados, etc., a maioría dos cales úsanse en combinación co ácido cítrico. O sal monosódico feito pola reacción de ácido fumárico e hidróxido de sodio, Tamén se usa como condimento azedo e como intermediario para resina sintética e mordiente.