O ácido málico úsase habitualmente na preparación de medicamentos, mordientes e curtidores, e tamén se usa habitualmente como reactivo para a resolución de compostos básicos racémicos. Tamén é un axente azedo nos aditivos alimentarios, a acidez é mellor que o ácido málico, o ácido láctico, etc. Varios dos seus sales te?en importantes aplicacións. Por exemplo, o reactivo de Fehling formúlase con tartrato sódico de potasio no laboratorio para identificar grupos funcionais aldehídos na estrutura das moléculas orgánicas. O seu sal de potasio e sodio tamén se chama sal de Rochelle. Os seus cristais polarízanse baixo presión para producir unha diferenza de potencial (efecto piezoeléctrico) en ambos os extremos da superficie, que se pode converter en elementos piezoeléctricos para a radiodifusión e por cable. O receptor e a captación. Médicamente, o tartrato de antimonio potásico (comúnmente co?ecido como tartrato) úsase para tratar a esquistosomiase.