01020304
A maltodextrina é unha especie de hidrólise entre amidón e azucre de amidón
Descrición
A maltodextrina é un tipo de produto de hidrólise entre amidón e azucre de amidón. Ten características de boa fluidez e solubilidade, viscidez moderada, emulsificación, estabilidade e anti-recristalización, baixa absorción de auga, menor aglomeración, mellor portador de edulcorantes.
A maltodextrina é un polisacárido que se usa como aditivo alimentario. Prodúcese a partir de amidón por hidrólise parcial e adoita atoparse como un po branco higroscópico secado por pulverización. A maltodextrina é facilmente dixerible, absorbéndose tan rápido como a glicosa e pode ser moderadamente doce ou case sen sabor. úsase habitualmente para a produción de refrescos e doces. Tamén se pode atopar como ingrediente nunha variedade de outros alimentos procesados.
descrición 2
Función e aplicación
Función da maltodextrina:
A maltodextrina úsase como aditivo barato para espesar produtos alimenticios. Tamén se usa como recheo en substitutos do azucre e outros produtos.
Aplicación de maltodextrina:
A maltodextrina úsase en produtos alimenticios de alta calidade como:
- Alimentación dietética e infantil
- soporte de secado por pulverización
- mesturas de sopa e salsa
- maionesa e aderezos
- snacks extruídos
- compa?eiros de café
- alimentos conxelados
- especias e condimentos (polo en po)
Especificación do produto
Estándares de calidade da maltodextrina (Valor DE: 10-15)
| Elemento | Estándar | Resultado da inspección |
| Aparición | O po branco con pouca sombra amarela non ten forma fixa | Pase |
| Cheiro | Ten un cheiro especial a malta-dextrina e ningún cheiro excepcional | Pase |
| Sabor | Dozura ou pouca dozura, sen outro sabor | Pase |
| Humidade, % | ≤6,0 | 5.5 |
| PH (en solución de auga ao 50%) | 4,0-7,0 | 4.9 |
| Reacción do iodo | Sen reacción azul | pasar |
| Desequivalente, % | 10-15 | 12 |
| Cinza sulfatada, % | ≤0,6 | 0,26 |
| Solubilidade, % | ≥98 | 99.2 |
| Bacteria patóxena | non existe | Pase |
| Arsénico, mg/kg | ≤0,5 | Pase |
| Chumbo, mg/kg | ≤0,5 | Pase |
Estándares de calidade da maltodextrina (Valor DE: 15-20)
| Elemento | Estándar | Resultado da inspección |
| Aparición | O po branco con pouca sombra amarela non ten forma fixa | Pase |
| Cheiro | Ten un cheiro especial a malta-dextrina e ningún cheiro excepcional | Pase |
| Sabor | Dozura ou pouca dozura, sen outro sabor | Pase |
| Humidade, % | ≤6,0 | 5.6 |
| PH (en solución de auga ao 50%) | 4,5-6,5 | 5.5 |
| Reacción do iodo | Sen reacción azul | pasar |
| Desequivalente, % | 15-20 | 19 |
| Cinza sulfatada, % | ≤0,6 | 0,2 |
| Solubilidade, % | ≥98 | 99,0 |
| Bacteria patóxena | non existe | Pase |
| Arsénico, mg/kg | ≤0,5 | Pase |
| Chumbo, mg/kg | ≤0,5 | Pase |