A fécula de pataca modificada pódese usar como espesante, estabilizador e coagulante. En comparación co amidón nativo, este produto ten unha temperatura de xelatinización máis baixa, fíos de pasta máis curtos e retrogradación máis débil. Obviamente, a tendencia ao envellecemento redúcese, o almacenamento a baixa temperatura e a estabilidade de conxelación e desconxelación melloran, o almacenamento é estable e pode resistir a calor, o ácido e a forza de cizallamento. O produto é un derivado do amidón feito de amidón comestible de alta calidade mediante un proceso de modificación dobre composto. O produto ten un bo rendemento anti-envellecemento e unha forte retención de auga. Despois da conxelación ou desconxelación, mantén a transparencia, brillo e frescura orixinais dos alimentos. Dá aos alimentos un forte rendemento anticongelante e conxelación-descongelación. Despois da cocción, pode manter o sabor orixinal, a organización é uniforme e fina, a estrutura é axustada e elástica, a superficie de corte é suave, fresca e deliciosa e pode prolongar moito o estante dos alimentos conxelados. reducir a taxa de rachadura dos alimentos e mellorar o rendemento dos alimentos.