0102030405
éster de sacarosa e isobutirato de ácido acético como axente turbio para bebidas non alcohólicas
2025-06-06
A función principal do acetato de isobutirato de sacarosa (SAIB) como axente turbio en bebidas non alcohólicas é regular a estabilidade e o rendemento sensorial da bebida a través das súas propiedades físicas. O mecanismo específico é o seguinte:
1. Antiestratificación e turbidez estable
- Suprimindo o "fenómeno ambiental":Evitar a formación dunha capa de separación circular na superficie da bebida para manter a uniformidade xeral.
- Evitar a precipitación da emulsión:Evitar a formación de substancias floculantes brancas na superficie do aceite e manter un aspecto turbio estable a longo prazo.
2. Función de axuste da densidade
- Fase oleosa mellorada:A súa densidade (1,146 g/mL) é maior que a da maioría dos aceites e graxas. Axustando a densidade da fase oleosa para que sexa similar á da auga, pódese evitar a estratificación causada polas diferenzas de densidade.
- Partículas en suspensión:Os pigmentos auxiliares e as partículas de sabor están suspendidos uniformemente, o que mellora a turbidez visual.
3. Efecto de turbidez mellorado
- Características ópticas:é miscible con aceite esencial para formar finas pingas de emulsión, e a luz dispersa produce unha aparencia turbia natural (similar á textura do zume fresco).
- Pigmentos dispersos:Mellorar a dispersabilidade e a estabilidade dos pigmentos no sistema, evitando a precipitación.