1.1 A definición de "0 azucre" polas autoridades reguladoras mundiais

Segundo a norma nacional chinesa GB 28050-2011, os alimentos cun contido de azucre ≤0,5 g por 100 g/ml poden cualificarse como "sen azucre".

Estándar da FDA: o limiar para permitir a etiquetaxe de "sen azucre" é o mesmo que o da China

Requisitos especiais da Unión Europea: A advertencia "Contén edulcorantes" debe marcarse simultaneamente

1.2 A natureza química da sucralosa

Como composto derivado da cloración da sacarosa (C12H19Cl3O8), aínda que a súa estrutura molecular deriva dos azucres,:

Non reco?ecido polas bacterias orais (non causa caries)

Taxa de absorción no intestino delgado

O índice glicémico (IG) é 0

Capítulo dous: Descubrindo o proceso de produción: a transformación do laboratorio á li?a de produción

2.1 Avances nas tecnoloxías básicas

A versión moderna mellorada da patente orixinal de Taylor's Company no Reino Unido (1976):

Método de cloración en cinco pasos: substitución selectiva de grupos hidroxilo por cloruro de tionilo (SO2Cl2)

Purificación por cristalización: a recristalización do sistema metanol/auga conseguiu unha pureza do 99,9 %

Barreira das patentes: aínda haberá 237 patentes válidas en todo o mundo en 2024

2.2 Cami?os de innovación das empresas chinesas

O "Método combinado de encimas e produtos químicos" desenvolvido por Jinhe Industry:

Pretratamento primeiro con sacarosa isomerase

A eficiencia da cloración aumentou nun 40 %

A descarga de augas residuais por tonelada de produto reduciuse nun 65 %

(Insira o diagrama de fluxo do proceso: Método de cloración tradicional vs. proceso de produción limpo moderno)

Capítulo tres: Investigación do caos do mercado: xogos etiquetados e malentendidos cognitivos

3.1 Resultados da inspección aleatoria en plataformas de comercio electrónico

Entre os 120 produtos "sen azucre" probados pola Asociación de Consumidores en 2024:

17?% de eritritol e outros edulcorantes de recheo engadidos ilegalmente

Había un 8?% de mesturas sen etiquetar de sucralosa e acesulfamo potásico

3.2 Investigación da cognición do consumidor

O cuestionario publicado conxuntamente por este xornal e Nielsen mostra (N=5000):

O 62?% dos consumidores cren que ?0 azucre = absolutamente sen azucre?.

O 38?% calculou erroneamente que a sucralosa podería aumentar o azucre no sangue

Só o 9?% entende o significado específico do valor da IDA

Capítulo catro: Mesa redonda de expertos médicos: Onde está o límite de seguridade?

4.1 Novos descubrimentos na investigación metabólica

Un artigo de 2024 na subrevista Cell da Universidade Johns Hopkins sinalaba:

A inxesta a longo prazo de máis do dobre da IDA pode alterar a β-diversidade da flora intestinal

Non obstante, non se observou unha correlación significativa coa resistencia á insulina (p > 0,05).

4.2 Suxestións de nutricionistas clínicos

O profesor Yu Kang, director do Departamento de Nutrición Clínica do Hospital Universitario Médico da Unión de Pequín, lembra:

As persoas diabéticas non deben consumir máis de 10 paquetes pequenos (1 g) de edulcorantes ao día.

As substancias doces naturais deben ser preferidas para nenos e mulleres embarazadas

Débese prestar atención aos produtos de descomposición dos produtos de forno a altas temperaturas

Capítulo cinco Tendencias futuras: o auxe dos edulcorantes de terceira xeración

5.1 Avances na tecnoloxía da biosíntese

A Universidade de Jiangnan produciu a "proteína doce Brazzein" usando Pichia pastoris

O custo baixou a 1,8 veces o da sucralosa (15 veces en 2023).

5.2 Tendencias políticas globais

A Unión Europea ten previsto incluír a sucralosa na lista de aditivos que requiren unha advertencia especial

A Comisión Nacional de Saúde da China está a revisar a "Norma para o uso de aditivos alimentarios".