O azucre é un tema familiar e complexo na nosa vida diaria. Desde a sacarosa común, a frutosa ata a pouco co?ecida D-manosa, hoxe falaremos da estrela discreta pero moi potencial: D-manosa.

D-manosa pode parecer un nome composto desco?ecido, pero en realidade é unha hexosa natural que se atopa amplamente na natureza. A diferenza da sacarosa e da frutosa, a D-manosa está chegando ao público coa súa dozura única e múltiples beneficios para a saúde. A súa dozura é de aproximadamente o 60% da sacarosa, é un azucre funcional baixo en calorías, para a procura dunha dieta saudable para as persoas modernas, é sen dúbida unha boa opción.

A D-manosa non só ten un sabor agradable, senón que tamén o seu valor de aplicación é notable. No campo alimentario, pódese usar como edulcorante baixo en calorías para a produción de varios alimentos saudables; Ao mesmo tempo, polas súas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e outras, como hidratante e ingredientes anti-envellecemento son amplamente utilizados en cosméticos. No campo médico, mostrou un potencial sorprendente e os estudos demostraron que a D-manosa pode reducir a enfermidade inflamatoria intestinal, tratar a artrite reumatoide, previr a inflamación das vías aéreas asmáticas e mesmo mostrar bos resultados no tratamento do cancro e dos trastornos conxénitos da glicosilación.

Nos últimos anos, co rápido desenvolvemento da biotecnoloxía, o método biolóxico converteuse gradualmente no método principal de produción de D-manosa. Este método utiliza encimas biolóxicos para catalizar a reacción para converter outros azucres (como a D-fructosa) en D-manosa, que ten as vantaxes de alta eficiencia, protección ambiental e baixo custo.

Entre moitos encimas biolóxicos, a D-manosa isomerase é favorecida pola súa alta capacidade catalítica. Non obstante, a maioría dos primeiros estudos utilizaron Escherichia coli como células do chasis para a produción, o que mellorou a eficiencia da produción pero tamén trouxo riscos de seguridade. Despois de todo, E. coli non é unha cepa apta para alimentos e os produtos químicos que produce representan un risco potencial de contaminación por endotoxinas. Para resolver este problema, os científicos comezaron a buscar cepas alternativas máis seguras. Finalmente, escolleron Bacillus subtilis como a nova célula do chasis. Bacillus subtilis chamou moita atención polas súas características de antibacteriano non tóxico, inofensivo e eficaz, non é fácil de manter e non é fácil de producir resistencia aos medicamentos. Máis importante aínda, foi amplamente reco?ecida como unha cepa "Generally Recognized as Safe" (GRAS) que cumpre os requisitos de hixiene alimentaria.