Sucralosa, tamén co?ecida como sucralosa, úsase para producir un alto contido calóricoedulcorantesubstancia que aparece como un po branco con características como propiedades inodoras e higroscópicas. A substancia ten alta estabilidade térmica e é altamente soluble en auga, así como en disolventes orgánicos como etanol e metanol. A solubilidade é de 28,2 g a temperatura ambiente de 28 ℃. A estabilidade é relativamente alta en condicións de ambiente luminoso, ambiente térmico e cambios no valor do pH. A dozura desucralosaé 600-800 veces a sacarosa, e a súa dozura é basicamente próxima á sacarosa, que non causa caries dental nos consumidores. A disolución acuosa desucralosaé claro e transparente, cun pH de 5 e alta estabilidade. Non sufrirá ningún cambio químico despois do almacenamento durante máis de 1 ano. O produto final non sufrirá ningún cambio químico mesmo despois de ser almacenado durante uns 4 anos, e as condicións de alta temperatura non cambiarán a súa dozura.