A poliglicosa [(C6H10O5) n] é un polímero composto por glicosa, sorbitol e ácido cítrico (ou ácido fosfórico) mesturados nunha determinada proporción, quentado a alta temperatura de polimerización e refinado e secado, cun grao medio de polimerización de 12, que pertence á fibra dietética soluble. Desde que a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos aprobou o uso da poliglicosa como aditivo alimentario en 1981, moitos países tamén aprobaron o uso da poliglicosa. En 2010, China emitiu o documento GB 25541-2010 "Norma nacional para a poliglicosa de aditivos alimentarios de seguridade alimentaria", que requiría os índices sensoriais e físicos e químicos da poliglicosa. Entón, cal é o efecto da poliglicosa no corpo humano?

Como fibra dietética soluble, a poliglicosa ten os seguintes efectos ademais das súas propiedades físicas e químicas, como unha boa estabilidade e retención de humidade. 1, baixa enerxía: debido a que a poliglicosa é difícil de biodegradar, a produción de calor é moi baixa e non é fácil de absorber polo corpo, polo que non é fácil provocar obesidade humana. 2, regulación da flora intestinal: a poliglicosa é un prebiótico, pode promover a reprodución de bacterias beneficiosas intestinais (bifidobacterium, Lactobacillus) e inhibir o crecemento de bacterias nocivas como o clostridium, pode mellorar as condicións intestinais humanas, promover a defecación, previr o estre?imiento. 3, reducir o colesterol: os produtos de degradación microbiana poliglicosa poden inhibir a síntese de colesterol, o metabolismo do colesterol no proceso de adsorción de ácidos biliares despois da excreción a través das feces, desempe?ar un papel na redución da absorción de colesterol. Ademais dos efectos anteriores, o estudo tamén descubriu que a poliglicosa tamén pode promover a absorción de calcio e a mineralización ósea. Con base nas propiedades funcionais anteriores, a poliglicosa úsase amplamente en varios alimentos. Por exemplo, engadir poliglicosa ás bebidas non só pode mellorar o sabor das bebidas sen azucre e baixas en azucre, senón que tamén pode complementar a fibra dietética; Os produtos de panadería e os produtos cárnicos engaden poliglicosa, con bloqueo de auga e baixa enerxía; A adición de poliglicosa aos alimentos saudables ten o efecto de previr o estre?imiento. O efecto da poliglicosa é moito, polo que é especialmente importante poder detectar con precisión o contido de poliglicosa nos alimentos. Actualmente, a norma GB 5009.245-2016 "Determinación da polidextrosa no estándar nacional de seguridade alimentaria" é o estándar de proba de polidextrosa nos alimentos, o principio é que a polidextrosa extrae con auga quente, despois da centrifugación por ultrafiltración, o filtrado elimínase mediante hidrólise enzimática de amidón, fructanos e outras substancias interferentes para detectar a cromatografía amperométrica e, a continuación, úsase ion-pulse para detectar a cromatografía. determinar cuantitativamente o seu contido. Aínda que o efecto de separación deste estándar é bo, é necesario determinar a fonte de poliglicosa engadida e seleccionar o material de referencia de homoloxía de poliglicosa engadido nos alimentos para garantir a precisión dos resultados. Co afondamento continuo da investigación sobre poliglicosa, o seu campo de aplicación será máis amplo, impulsará o desenvolvemento saudable de alimentos, alimentos saudables e outras industrias relacionadas, e producirá enormes beneficios económicos e sociais, para mellorar o nivel de vida das persoas e o desenvolvemento económico ten unha importancia de gran alcance.