O alxinato de sodio é un subproduto da extracción de iodo e manitol de algas pardas como algas ou algas mari?as. A súa molécula está composta de ácido β - D-manurónico (M) e ácido α - L-gulurónico (G) unidos por enlaces (1 → 4). A solución acuosa de alxinato de sodio ten unha alta viscosidade e utilizouse como espesante, estabilizador, emulsionante, etc. en alimentos. O alxinato de sodio é un alimento non tóxico que foi incluído na Farmacopea dos Estados Unidos xa en 1938. O alxinato de sodio contén unha gran cantidade de - COO -, que pode presentar un comportamento polianiónico en solución acuosa e ten certo grao de adhesión. Pódese usar como portador de drogas para tratar o tecido mucoso. En condicións ácidas, - Cando o COO - se transforma en COOH, o grao de ionización diminúe, a hidrofilia do alxinato de sodio diminúe, a cadea molecular encolle e o valor do pH aumenta O grupo COOH disociase continuamente, aumentando a hidrofilia do alxinato de sodio e estirando a cadea molecular. Polo tanto, o alxinato de sodio ten unha sensibilidade significativa ao pH. O alxinato de sodio pode formar rapidamente xel en condicións extremadamente suaves. Cando existen catións como Ca2+ e Sr2+, o Na+ da unidade G intercambiarase con catións divalentes, e a unidade G apilarase para formar unha estrutura de rede entrecruzada, formando así un hidroxel. As condicións nas que se forma o xel de alxinato de sodio son leves, o que pode evitar a inactivación de fármacos sensibles, proteínas, células, encimas e outras substancias activas. Debido a estas excelentes propiedades, o alxinato de sodio foi amplamente utilizado na industria alimentaria e nos campos farmacéuticos.