O isobutirato de acetato de sacarosa (SAIB) é un importante aditivo alimentario que se emprega principalmente como emulsionante. As súas aplicacións principais son as seguintes:

1. Función emulsionante principal

Preparación de esencia emulsionada
Como emulsionante aceite en auga (O/W), o SAIB úsase amplamente para preparar esencias emulsionadas. Pode ser miscible con aceites de esencia e dispersar pigmentos, o que mellora a estabilidade do sistema de sabores. A cantidade máxima engadida na esencia emulsionada é de 70 g/kg (equivalente a 0,14 g/kg en bebidas carbonatadas).

Control de estabilidade das bebidas
úsase para bebidas non alcohólicas (como bebidas carbonatadas e zumes de froitas turbios) para evitar a "ciclación" (separación da fase oleosa en aneis) e a "precipitación de emulsións", e manter unha turbidez uniforme. Ao combinar as funcións dun espesante e dun regulador de densidade relativa, evita a estratificación dos compo?entes ao aumentar o peso.

2. Outras áreas de aplicación

• Plastificante:úsase para plastificar e modificar películas, pinturas e tintas.
• Cosméticos/produtos para o coidado da pel:Emprega as súas propiedades emulsionantes e dispersantes para estabilizar o sistema da loción.
• Axuda para a conservación:Como ingrediente auxiliar dos conservantes, prolonga a vida útil dos alimentos.

3. Características principais

• Composición química:Un éster mixto de aproximadamente 2 grupos acetilo e 6 grupos isobutirilo en moléculas de sacarosa (hexaisobutirato de diacetato de sacarosa).
• Solubilidade:é altamente miscible con aceite e esencia, axeitado para sistemas de alta fase oleosa.