A polidextrosa é un polímero de D-glicosa feito de glicosa, sorbitol e ácido cítrico como materias primas, que se formula e quenta nunha mestura fundida segundo unha proporción específica, e despois fórmase por policondensación ao baleiro. é un polímero de policondensación de D-glicosa sen enlace regular, unido principalmente por enlace l, 6-glucósido, cun peso molecular medio duns 3200 e un peso molecular límite inferior a 22.000. O grao medio de polimerización é de 20. Como fibra dietética moi utilizada, a poliglicosa ten propiedades fisicoquímicas importantes e propiedades funcionais. As propiedades físicas e químicas inclúen: boa humidade, alta estabilidade, pode corrixir o punto de conxelación, etc. As súas propiedades funcionais inclúen principalmente: baixa en calorías, regular o equilibrio intestinal, reducir os triglicéridos e o colesterol, favorecer a absorción de calcio e magnesio, mellorar a inmunidade e anti-caries. Debido á súa especial función fisiolóxica para a saúde, ten un gran potencial de desenvolvemento en alimentos, medicina, coidado da saúde e outros campos.

1.A poliglicosa úsase no campo do anticongelante

Para inhibir ou retardar a dexeneración ou agregación da proteína surimi durante o almacenamento conxelado, adoitan engadirse axentes anticongelantes durante a preparación do surimi conxelado. O anticongelante tradicional que se usa habitualmente na industria do surimi é a mestura de sacarosa e sorbitol, que presenta deficiencias e deficiencias obvias: pode provocar que os produtos de surimi sexan demasiado doces e que o valor enerxético sexa demasiado elevado, afectando así o sabor dos produtos de surimi, limitando a súa aplicación en grupos especiais de consumidores (como a diabetes e a obesidade). Polo tanto, a investigación e o uso de novos axentes anticongelantes converteuse nun punto quente nos últimos anos e compróbase que a poliglicosa ten vantaxes obvias no efecto anticongelante do surimi. Os investigadores estudaron o efecto anticongelante da poliglicosa sobre a imimina dace. Os resultados mostran que: Despois da adición de poliglicosa como un novo axente anticongelante, pode aliviar a desnaturalización da conxelación da proteína surimi, inhibir o cambio de conformación espacial da proteína, retardando así a diminución do contido de proteína soluble en sal, a actividade de Ca2+-ATPasa e o contido de grupo sulfhidrilo causado pola conxelación, e tamén aliviar o cambio de propiedades de retención de auga e de textura. Ao mesmo tempo, ten un efecto significativo na inhibición da diminución do contido do grupo sulfhidrilo, o aumento do contido de enlaces disulfuro e a diminución da disolución da proteína miofibrilar, polo que se pode usar como substituto dos axentes anticongelantes tradicionais, e ten un punto significativo de baixa dozura e baixa calor, e foi amplamente utilizado como o último axente anticongelante surimi.

2.A poliglicosa úsase na industria de alimentos saudables

Como unha especie de fibra dietética con función de coidado da saúde, a poliglicosa foi amplamente utilizada en alimentos saudables, como vi?o saudable, cápsulas de saúde e outros produtos. Os investigadores chineses engadiron poliglucosa ao vi?o de arroz de fermento vermello de froitas refrescantes de espinheiro de mar recentemente desenvolvido e desenvolveron un vi?o de fermento vermello de froitas refrescantes de froitas de froitas refrescantes con nutrición rica, sabor único e bo efecto de coidado da saúde. A característica principal do proceso é que a poliglicosa con función de saúde engádese ao sake separado pola prensa tardía para mellorar o equilibrio da base do vi?o e aumentar a saúde e a función do produto. Os longos anos de consumo moderado deste vi?o poden permitir ás persoas obter unha nutrición completa e razoable na vida diaria, para complementar e regular o equilibrio ecolóxico humano, mellorar o ambiente microecolóxico intestinal, promover a proliferación de bifidobacterias e a síntese de vitaminas B e a absorción de fósforo, calcio, magnesio, ferro e outros minerais, previr a aparición de varias enfermidades crónicas, mellorar o colesterol no sangue, mellorar o nivel de colesterol no sangue, mellorar o colesterol no sangue. inmunidade. Para acadar o propósito de relaxar os músculos e activar o sangue, a beleza e a beleza, o pulmón e o Yang, o estómago e os coidados da saúde. Os estudos demostraron que a cápsula de aloe Qingkang con po concentrado de aloe vera e polidextrosa como materias primas principais pode producir eficazmente o irritante da peristalsis do intestino groso, desempe?ar o papel de laxación intestinal, sen efectos secundarios tóxicos, e pode persistir no uso regular, o que favorece a saúde e ten un maior efecto no tratamento do estre?imiento funcional.

3.A poliglicosa úsase para mellorar a calidade do iogur

Como fibra dietética soluble en auga con función de coidado da saúde, a poliglicosa úsase máis habitualmente nos produtos lácteos para mellorar a función nutricional e o sabor dos produtos lácteos. Os estudos demostraron que a poliglicosa e o azucre granulado branco mestúranse no leite fresco nunha proporción de 4:5 e engádense ao leite fresco para a fermentación para facer iogur. Descúbrese que o requeixo é uniforme sen precipitación de soro de leite, a cor é porcelana branca, o sabor e o sabor son bos e pode promover significativamente a proliferación de bacterias do ácido láctico no iogur, cambiar o estado de organización do produto, mellorar o sabor do leite e promover a proliferación de bifidobacterias. Pode complementar as funcións nutricionais e de saúde do iogur, mellorar moito a calidade do iogur e facer que o iogur sexa máis competitivo no mercado.