Edulcoranteé un dos aditivos alimentarios máis estudados do mundo, amplamente utilizado na industria alimentaria, os edulcorantes pódense dividir en edulcorantes naturais e edulcorantes artificiais dúas categorías. Os edulcorantes naturais como a sacarosa, a glicosa, a lactosa, a frutosa e a D-xilosa te?en un bo sabor, pero a súa baixa dozura e o seu alto valor calórico po?en aos consumidores en risco de padecer diabetes, enfermidades cardiovasculares, obesidade e caries dental. Os edulcorantes artificiais, como a sacarina, o ciclamato, o altese-K, a estevia e o aspartamo, te?en un alto contido doce pero pouco seguro, pobre en sabor e un alcance limitado.

Nos últimos anos, o mercado desenvolveu unha mellor calidade, maior seguridade de edulcorantes non nutricionais,sucralosaé unha das variedades representativas.

A sucralosa (tamén co?ecida como sucralosa) é o edulcorante máis perfecto e competitivo entre os edulcorantes artificiais, dozura ata 600 veces a sacarosa, é un produto en po branco, con alta dozura, bo sabor, non nutricional, longa vida útil, baixo poder calorífico e alta seguridade e excelentes propiedades.

Coas súas vantaxes únicas,sucralosasubstituíu gradualmente o uso doutros edulcorantes e azucre branco en alimentos, bebidas, condimentos, medicina e outros campos e, na actualidade, a taxa de crecemento da demanda global anual é superior ao 15%.

A sucralosa ten unha alta estabilidade e debe engadirse en calquera proceso en combinación coas necesidades reais da fábrica no procesamento de alimentos, o que non só é máis cómodo de usar, senón que tamén ten un bo efecto xeral.

01No rango de pH dos refrescos, a sucralosa é unha das máis estables das fortesedulcorantes. Cando se utiliza para preparar bebidas, son poucos os factores limitantes que xera, polo que se pode preparar cun valor de pH moito menor que outros edulcorantes de refrescos de alta calidade.

A sucralosa pode enmascarar o sabor amargo, astrinxente e outro mal das vitaminas e varias substancias funcionais destas bebidas, e non terá ningún impacto no índice de estabilidade da bebida, como o aroma, a cor, a transparencia, a viscosidade, etc.

03A sucralosa, unha bebida neutra como o café e o leite de soia, úsase como aedulcorantepara axudar a superar o fenómeno de dozura reducida e diminución do sabor doce destas bebidas a altas temperaturas.

04Despois de engadir sucralosa ás bebidas alcohólicas e ás bebidas con vinagre, ten o efecto único de aliviar o sabor picante das bebidas alcohólicas e aliviar a estimulación do ácido acético nas bebidas acéticas, facendo que o sabor destas bebidas sexa máis suave e harmónico.

05 Sabor a augasucralosanon terá ningunha perda ou cambio no proceso de esterilización por ozono da auga con sabor, facendo que o sabor da auga con sabor sexa máis perfecto.

A sucralosa 06 pode soportar o procesamento a alta temperatura de bebidas sólidas.

07Os produtos lácteos usan sucralosa na produción de iogur, xeralmente non se descompo?erán por bacterias do ácido láctico e levadura, non afectarán o proceso de fermentación e coordinaranse coas substancias aromatizantes producidas pola fermentación do iogur, mellorando o sabor xeral do iogur e a dozura non cambiará durante a vida útil do iogur. 08
A sucralosa, como as sobremesas, os xeados e as marmeladas, fixo que os alimentos sen azucre que non eran o suficientemente doces no pasado sexan máis saudables e apetecibles.

09O azucre aromático, a graxa e o aceite de sucralosa pódense utilizar en forma microencapsulada nestes produtos.

10Productos de panadería Dado que a sucralosa ten unha excelente estabilidade térmica, pódese utilizar na produción de produtos de panadería como pan e iogur para aumentar o sabor.

11O condimento sucralosa ten un efecto evidente no aumento da frescura e na supresión da sal da salsa de soia, salsa, vinagre, temperado, etc., mellorando o sabor e reducindo o custo.