A continuación móstrase unha análise comparativa detallada das vantaxes do eritritol e do aspartamo, na que se explican en texto claro as principais diferenzas entre os dous substitutos do azucre:

1. Diferenzas nas características principais
Orixe e natureza

Eritritol: un alcohol de azucre natural (fabricado por fermentación microbiana de amidón de millo/trigo), clasificado como edulcorante natural.
Aspartamo: un edulcorante sintetizado artificialmente (sintetizado a partir de fenilalanina e ácido aspártico), sen fontes naturais.
Seguridade e controversia

Eritritol:
? Vantaxes: Reco?ecido como seguro polas axencias reguladoras mundiais (FDA, EFSA, etc.) e libre de controversias canceríxenas.
?? Atención: O estudo de 2023 suxire que as doses altas poden supo?er un posible risco trombótico para as persoas con alto risco cardiovascular (causalidade non confirmada).
Aspartamo:
?? Controversia: En 2023, foi clasificado como posible carcinóxeno do Grupo 2B pola IARC, unha filial da OMS (ao mesmo nivel que a radiación dos teléfonos móbiles), pero aínda se considera seguro dentro do límite IDA.
?? Tabú: Os pacientes con fenilcetonuria (PKU) non deben usar (incluída a fenilalanina).
2. Efectos sobre a saúde e metabólicos
Dimensionalidade eritritol aspartamo
Calorías 0,24 kcal/g (insignificantes) 4 kcal/g (pero a cantidade empregada é mínima, en realidade preto de 0 calorías)
índice glicémico (IG) 0 (sen azucre no sangue elevado) 0 (sen azucre no sangue elevado)
Unha tolerancia dixestiva excesiva pode causar inchazo/diarrea (mellor tolerancia que outros poliois) sen efectos secundarios dixestivos.
Vía metabólica: absorción no intestino delgado → excreción na urina (o 90 % non se metaboliza), descomposición en fenilalanina/ácido aspártico no corpo (que require procesamento no fígado)
3. Comparación da experiencia do usuario
Doce e sabor

Eritritol:
Docura ≈ 60-70 % de sacarosa, sabor refrescante (efecto endotérmico) e regusto próximo á sacarosa.
Vantaxes: Apto para cocción, aportando textura e volume (substituto 1:1 da sacarosa).
Aspartamo:
Dozura ≈ 200 veces maior que a da sacarosa, dozura de alta intensidade.
Desvantaxes: Retrogusto lixeiramente amargo/metálico, inestable a altas temperaturas (>150 ℃) (non apto para cocción).
Escenarios de aplicación

Eritritol: produtos de panadería, chocolate, bebidas, goma de mascar.
Aspartamo: bebidas frías, refrescos de cola sen azucre, iogur, lanches baixos en calorías (evitar quentar).
4. Aplicabilidade a poboacións especiais
Aspartamo de eritritol multitude
Pacientes con diabetes ? Seguro (sen azucre) ? Seguro (sen azucre)
Pacientes con enfermidades cardiovasculares ?? Precaución (Risco de disputa) ? Sen informe directamente relacionado
Fenilcetonuria (PKU) ? segura ?? Totalmente prohibida
Nenos/Mulleres embarazadas ? Seguridade moderada ? Seguridade limitada (pero controvertida)
5. Resumo das vantaxes completas
Un mellor escenario para o eritritol:
Busca de ingredientes naturais: produtos fermentados naturais sen etiquetas sintéticas artificiais.
Requírese cocción a alta temperatura: ten unha forte resistencia á calor e pode proporcionar volume como substituto 1:1 da sacarosa.
Evitando controversias químicas: sen acusacións de carcinoxenicidade, sen risco de fenilcetonuria.
Un mellor escenario para o aspartamo:
Control máximo de calorías: a dose é extremadamente pequena (1 gramo ≈ 200 gramos de azucre), con cero calorías reais.
Produción de baixo custo: a produción industrial ten prezos baixos (como se observa habitualmente en alimentos sen azucre de baixo custo).
Disolución rápida: A velocidade de disolución en bebidas frías é rápida, sen ningunha sensación de arrefriamento que interfira co sabor.
Suxestión para a selección:
Poboación xeral saudable: Ambas as opcións están dispo?ibles, escolla segundo as súas necesidades (o eritritol ten un sabor máis natural).
Persoas con alto risco cardiovascular: priorizar a elección do aspartamo (para evitar controversias sobre o eritritol).
Requisito de cocción: débese escoller eritritol (o aspartamo perde eficacia ao expo?erse á calor).
Pacientes con fenilcetonuria/aqueles que rexeitan os aditivos artificiais: só se pode seleccionar o eritritol.