A sucralosa é un substituto do azucre. é un edulcorante artificial moi utilizado. A xente adoita apostar polos substitutos do azucre porque proporcionan dozura pero non conte?en o contido calórico que se atopa no azucre de mesa. A sucralosa úsase a miúdo como ingrediente en alimentos e bebidas, a miúdo comercializada como "sen azucre" ou "perda de peso" para reducir a inxestión total de calorías.

Que é a sucralosa?

A sucralosa é un edulcorante artificial non nutritivo e sen calorías moi utilizado. A sucralosa sintetízase artificialmente a partir do azucre de mesa (azucre de mesa) mediante un proceso de varios pasos que substitúe selectivamente tres grupos hidroxilo na molécula de azucre por tres átomos de cloro. Posteriormente, purificouse ata o 98%. Estas modificacións químicas aseguran que a sucralosa sexa unhas 600 veces máis doce que o azucre de mesa. O produto final é un edulcorante artificial branco, cristalino e altamente eficiente que é moi soluble en auga. A alta solubilidade da sucralosa en auga fai que sexa ideal para a súa incorporación a unha variedade de alimentos procesados: produtos horneados, bebidas, goma de mascar, xelatina e sobremesas lácteas conxeladas. As persoas que buscan edulcorantes alternativos xeralmente prefiren a sucralosa a outros edulcorantes artificiais como o aspartamo e a sacarina. Como derivado do azucre de mesa, a sucralosa conserva gran parte do seu sabor familiar "similar ao azucre", aínda que carece notablemente do regusto amargo común a outros substitutos do azucre. A poderosa dozura da sucralosa permite que unha pequena cantidade percorre un longo cami?o, polo que é unha opción popular para dietas baixas en calorías. A absorción da sucralosa no tracto gastrointestinal é mínima e a principal vía de excreción é a sucralosa inalterada nas feces. Polo tanto, non existe un proceso catabólico (descomposición), o que confirma que a sucralosa non é unha fonte de enerxía e/ou calorías. Estado de aprobación e regulación A sucralosa foi aprobada por primeira vez para o seu uso en Canadá en 1991, seguida de Australia en 1993 e Nova Zelanda en 1996. En 1998, a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos aprobou a sucralosa para o seu uso en 15 categorías de alimentos e bebidas, e ampliou o seu uso como edulcorante para usos xerais. para o seu uso como aditivo alimentario na Unión Europea en 2004. A FDA regula a sucralosa como aditivo alimentario. Segundo a Lei federal de alimentos, medicamentos e cosméticos, os edulcorantes deben ser seguros para comer. A determinación da seguridade da FDA baséase en amplos estudos en animais e ensaios clínicos que avalían a toxicoloxía, a teratoxenicidade (a capacidade de causar malformacións fetais durante o embarazo) e a carcinoxenicidade. Segundo as recomendacións da FDA, o nivel de inxestión diaria aceptable (IDA) de sucralosa nos Estados Unidos establécese en 5 mg/kg de peso corporal por día (mg/kg/día). Beneficios potenciais do uso de sucralosa para o control do peso sen calorías

A diferenza do azucre de mesa, a sucralosa non é dixerida nin descomposta no tracto gastrointestinal e non actúa como combustible calórico no noso corpo. A sucralosa é, polo tanto, unha opción popular para os individuos que buscan substituír o azucre de mesa (1 cucharadita ou uns 4,2 gramos de azucre de mesa contén 16 calorías) e reducir o consumo total de calorías. Ao incluír sucralosa na súa dieta, as persoas poden satisfacer as súas necesidades doces sen ter que preocuparse polas calorías adicionais, o que é fundamental para controlar o peso.

Adecuado para o tratamento da diabetes

A sucralosa non é metabolizada polo noso corpo para obter enerxía e non provoca un aumento dos niveis de azucre no sangue (6). Baseándose en estudos clínicos de sucralosa en persoas con diabetes, a FDA concluíu que a sucralosa non afecta negativamente o control do azucre no sangue a curto prazo nas persoas con diabetes tipo 2. Ademais, unha serie de estudos clínicos demostraron que a sucralosa non afecta a homeostase da glicosa a longo prazo (medida pola glicosilación da HbA1c) en pacientes con diabetes tipo 2. Polo tanto, a sucralosa é unha opción de edulcorante segura para os diabéticos que mante?en unha dieta baixa en carbohidratos. Non obstante, como ocorre con calquera opción dietética, as persoas con diabetes deben consultar co seu médico integrador ou funcional para obter un plan de dieta personalizado ao tempo que controlan o risco de hipoglucemia pola inxestión de sucralosa. Potenciais problemas de saúde e efectos secundarios Aínda que a sucralosa foi revisada pola seguridade polos reguladores, a seguridade da sucralosa e os seus potenciais efectos sobre a saúde adoitan ser discutidas. En particular, os estudos toxicolóxicos que avalían os efectos da regulación da glicosa, a neurotoxicidade e a carcinoxenicidade en animais adoitan provocar especulacións.

Os estudos demostraron que os edulcorantes artificiais, incluída a sucralosa, estimulan a secreción de insulina polos receptores doces expresados ??nas células beta do páncreas, especialmente en ausencia de glicosa. Tamén se demostrou que a sucralosa induce a secreción de GLP-1. O GLP-1 é esencial para a homeostase da glicosa e xeralmente mellora a secreción de insulina mediada pola glicosa. Co paso do tempo, o aumento dos niveis de insulina no sangue despois da exposición á sucralosa pode levar á resistencia á insulina debido á redución da actividade dos receptores. A deterioración da homeostase da glicosa (regulación dos niveis de azucre no sangue) e a reducida sensibilidade á insulina son características clave asociadas aos trastornos metabólicos. A incapacidade persistente de reinxerir a glicosa de forma eficaz perturba a regulación do azucre no sangue e leva ao desenvolvemento posterior de enfermidades metabólicas como a diabetes tipo 2, a obesidade e a dislipidemia. Ademais, o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares aumenta significativamente. Efectos sobre a saúde intestinal e o microbioma A sucralosa considérase "metabolicamente inerte" porque non se absorbe senón que se excreta intacta nas feces. Isto fai que sexa menos probable que sexa un substrato para o microbioma intestinal. Non obstante, hai evidencias de que a exposición á sucralosa pode alterar indirectamente a nosa microbiota intestinal a través do control do azucre no sangue ou dunha posible resposta inmunolóxica. Múltiples estudos en animais demostraron que o consumo de edulcorantes non nutritivos (NNS) pode provocar trastornos do microbioma intestinal; Mostrou unha maior abundancia de bacterias patóxenas e unha diminución da abundancia de bacterias intestinais beneficiosas. Non obstante, a extrapolación dos datos animais aos humanos debe facerse con coidado, xa que a súa aplicabilidade á saúde humana e á enfermidade pode ser limitada. Un ensaio clínico dese?ado para investigar os efectos da inxestión de sucralosa a curto prazo (expectativa seca de 14 días) no metabolismo da glicosa tamén explorou os efectos da inxestión diaria repetida de NNS na microbiota intestinal. O estudo concluíu que a sucralosa non causou cambios significativos na riqueza ou uniformidade da microbiota intestinal. Pola contra, outro ensaio controlado aleatorizado a curto prazo mostrou que a suplementación dietética con NNS pode afectar o potencial funcional do microbioma humano, sendo a sucralosa o efecto máis significativo. Non obstante, é importante ter en conta que ambos os ensaios clínicos examinaron os efectos da suplementación de NNS a curto prazo (incluída a sucralosa) e son necesarios tempos de exposición máis longos para comprender plenamente os efectos sobre a saúde da suplementación con NNS no microbioma intestinal humano. Os efectos a longo prazo da sucralosa e outros NNS sobre o microbioma intestinal humano son unha área de investigación en curso.

Aspectos neurolóxicos e regulación do apetito Aínda que a sucralosa se considera sen calorías, estimula os receptores do gusto doce, induce a secreción de insulina no páncreas e inicia unha fervenza metabólica que imita o estado de alimentación. En ausencia de glicosa, a constante secreción de insulina reconecta o noso equilibrio metabólico e a química cerebral. As nosas papilas gustativas son enganadas para que pensen que estamos comendo azucre de verdade. Nun ensaio cruzado aleatorizado, as participantes femininas obesas mostraron un aumento da actividade nas rexións cerebrais asociada á resposta dos alimentos e ao procesamento da recompensa, o que provocou un aumento da inxestión calórica despois do consumo de sucralosa. Este estudo proporciona probas convincentes de que o consumo de sucralosa e outros edulcorantes artificiais está asociado con aumento do apetito e desexos, comer en exceso e o posterior aumento de peso e obesidade.