Segundo o estándar de hixiene para aditivos alimentarios (GB2760-1996), o caseinato sódico pódese usar en varios alimentos segundo as necesidades de produción. O caseinato de sodio pódese usar na carne de xantar, salchichas e outros produtos cárnicos, o que pode aumentar a forza de unión e a capacidade de retención de auga da carne, mellorar a calidade dos produtos cárnicos, mellorar a taxa de utilización da carne e reducir o custo de produción. Utilízase en produtos lácteos como xeados, margarina e bebidas de leite azedo. Como espesante, emulsionante e estabilizador, pode mellorar aínda máis a calidade dos produtos. O caseinato de sodio tamén se pode usar como axente de fortificación nutricional para alimentos especiais, como cereais ricos en proteínas, alimentos para anciáns, alimentos para bebés e alimentos para diabéticos.

prato de carne:

A aplicación de caseinato de sodio en alimentos cárnicos.

O propio caseinato de sodio pódese considerar como un tipo de produtos lácteos. A súa aplicación a outros produtos lácteos pode mellorar aínda máis a calidade doutros produtos.

A adición de caseinato de sodio pode axudar a mellorar a estrutura do tecido, danos a escuma e a taxa de expansión do xeado debido ao seu alto contido en proteínas (aproximadamente o 90%) e unha boa espuma. Entón, a calidade do produto pódese mellorar moito mediante a emulsificación do propio caseinato de sodio e o efecto sinérxico con outros emulsionantes.

Na produción de bebidas sólidas de leite, o contido de proteína adoita ser un 8% (normalmente 6-7%) inferior ao estándar nacional e o volume específico do produto é pequeno. Se máis leite en po e leite condensado non son ideais, o problema pódese resolver mellor se neste momento se engade correctamente caseinato sódico.

Ademais dun certo contido de proteínas, o iogur tamén debe ter unha certa propiedade xelificante. A adición adecuada de caseinato sódico pode aumentar a súa capacidade de xelación e dureza, facer que te?a un mellor sabor e mellorar a calidade do produto.

Cando se engade plastificante, a solución de illado de proteína do soro de leite e a solución de caseinato sódico mestúranse para formar unha película comestible. Unha boa película comestible pode controlar eficazmente a transferencia de vapor de auga, osíxeno, dióxido de carbono e lípidos no sistema alimentario e deter a perda por volatilización dos compostos de sabor. Evitar a contaminación ambiental causada polos envases con produtos plásticos.

O caseinato de sodio tamén se pode usar en sopas e sopas, comida rápida e salmoira para aumentar a viscosidade e mellorar o sabor; Utilízase en bebidas, especialmente en bebidas de proteína vexetal, para evitar a precipitación de graxa, mellorar a estabilidade e clarificar as bebidas e o vi?o de froitas.