An ba da izini ga Nisin don amfani da abinci a cikin ?asashe sama da 50 kuma an tsara shi azaman mai kiyayewa tare da ?untataccen amfani a cikin wasu samfuran kiwo kamar balagagge da sarrafa cuku da kirim mai tsami (Majalisar Turai da Dokar Majalisar 1995).

Ana amfani da Nisin a fannoni daban-daban: kayan kiwo, nama, ruwan 'ya'yan itace da abinci mai gina jiki na kayan lambu, ?wai da kayan kwai, miya, abincin gwangwani, da dai sauran abincin gwangwani, da dai sauransu.

Nisin yana da tasiri a cikin kewayon samfuran abinci a kan kewayon pH mai fa?i (3.5-8.0), gami da: cuku mai ?orewa da shimfidar cuku, cuku cuku, cuku mai gauraye, cuku mai acidified kai tsaye, cuku mai girma ta halitta; kayan shafawa irin su flavour, bulala, kauri, kirim mai tsami, da sauransu; kayan zaki masu kiwo da mai, da dai sauransu. kiwo da kayan abinci mai kitse, yoghurt, madarar da aka sake hadewa da dandano; shirye-shiryen 'ya'yan itace da kayan marmari da suka ha?a da ?angaren litattafan almara, ruwan 'ya'yan itace da aka da?e, abubuwan sha masu gina jiki na kayan lambu da madarar kwakwa; tsoma da abun ciye-ciye; pasteurized ruwa kwai kayayyakin; low pH sauces da toppings ciki har da mayonnaise da salad dressings; miya da miya da miya; kayan lambu gwangwani; naman da aka sarrafa; Hot farantin ful kayayyakin kamar crumpts; Hanyoyin fermentation da samfurori irin su giya.

Wasu aikace-aikacen da aka ba da izini ta Directive 95/2/EC da matsakaicin allurai an jera su a cikin teburin da ke ?asa. A wajen EU, da fatan za a tabbatar da bin ?a'idodin abinci na gida kafin amfani, saboda matsayin tsari ya bambanta daga ?asa zuwa ?asa.