Agar, mo?e se koristiti kao zamjena za ?elatinu

Agar, koji se naziva i agar-agar, mje?avina je ugljikohidrata ekstrahiranih iz morskih algi, posebno crvenih morskih algi. Agar je bez okusa, mirisa i boje pa je vrlo koristan kao sastojak u kuhanju. Njime se mo?e zamijeniti ?elatina, zgusnuti juha, napraviti d?em i ?ele, sladoled i druge slastice koje je potrebno oblikovati. Razlika izme?u agara i ?elatine je u tome ?to se agar stvrdnjava ?vr??e od ?elatine, te mo?e izdr?ati ?ak i na visokim temperaturama. Agar ne sadr?i kalorije, ?e?ere, ugljikohidrate i masti. Ne sadr?i soju, kukuruz, gluten, kvasac, p?enicu, ?krob, mlijeko, jaja i konzervanse. Dobar je izvor vlakana, kalcija i ?eljeza.

Kontaktirajte nas

pojedinosti o proizvodu

Uvod

Agar je osu?eni, hidrofilni, koloidni polisaharidni kompleks ekstrahiran iz agarocita algi roda Rhodophyceae. Vjeruje se da je struktura slo?en niz polisaharidnih lanaca koji imaju izmjeni?ne a-(1!3) i b-(1!4) veze. Uo?ene su tri krajnosti strukture: naime neutralna agaroza; piruvatizirana agaroza koja ima malu sulfatizaciju; i sulfatirani galaktan. Agar se mo?e razdvojiti na prirodnu ?eliranu frakciju, agarozu, i sulfatiranu ne?eliraju?u frakciju, agaropektin. Upotrebe Zamjena za ?elatinu, staklo, itd. u izradi emulzija uklju?uju?i fotografske, gelove u kozmetici, a posebno kao sredstvo za zgu?njavanje u hrani. slatki?i i mlije?ni proizvodi; u konzerviranju mesa; u proizvodnji ljekovitih kapsula i masti; kao baza kalupa za otiske zuba; kao inhibitor korozije; dimenzioniranje svile i papira; u bojanju i tiskanju tkanina i tekstila; u ljepilima. U hranjivim podlogama za bakterijske kulture.

opis2

Primjena i funkcija

1. Prehrambena industrija:koristi se kao stabilizator ?elatinizacije za bombone, ?ele, yokan, konzerviranu hranu, ?unku i kobasice; koristi se kao zgu?njiva? i stabilizator d?ema, maslaca od kikirikija, tahinija; kao stabilizator za sladoled, sladoled, itd.; Sredstvo za deflokulaciju u vo?nim sokovima i pi?ima; koristi se kao sredstvo za bistrenje u vinu, soja umaku i octu.

2. Za tehnologiju postrojenja:Mnoge zemlje u svijetu koriste agar proizvode za uzgoj i razmno?avanje biljaka i mikrobiljki (kao ?to su sadnice cvije?a, uzgoj orhideja) mogu osigurati dugotrajni gel i hranjive tvari.

3. Kozmeti?ka industrija:Koristi se u proizvodnji visokokvalitetne kozmetike: mo?e se koristiti kao losion, ?ampon, gel maska ??za kosu, emulgator, pasta za zube za dodavanje u proizvod ili kao matrica za savr?eniju strukturu paste, dobru disperziju i laku za ?i??enje.

Specifikacija proizvoda

Agar u prahu
Artikal	Tehni?ki podaci
Izgled	Bijela do svijetlo?uta
?vrsto?a gela (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Gubitak su?enjem	≤11%
Netopiv u vru?oj vodi	≤1%
Analiza ?kroba (dodajte dvije kapi otopine joda)	nema izgleda plave boje
Pepeo	≤3,0%
Ostatak nakon spaljivanja	5,0% maks.
Upijanje vode	75 ml maks.
Ostatak na situ (sito-60)	95% pro?lo
Temperatura topljenja	≥ 80°C
Temperatura ?elatinizacije	≥ 30 °C
Heavy metal	?
Arsen (As)
Olovo (Pb)