Zasla?iva?i su esencijalni aditivi u hrani u proizvodnji konzervi. Slo?eno zasla?iva? napravljen odgovaraju?om kombinacijom odgovaraju?ih karakteristika zasla?iva?a mo?e se optimizirati i zasladiti u proizvodnji konzervi. U Saelzerovom eksperimentu, AK ?e?er i galaktosaharoza dodani su izravno ili u obliku otopine nakon mije?anja u konzerve od kru?aka. Kada je omjer slatko?e bio 80/20, odnosno koncentracija 0,066 odnosno 0,007 g/100 ml, u usporedbi s natrijevim saharinom i ciklinskim kompleksom, okus je bio bolji, zadr?avaju?i jedinstvenu aromu kru?ke s ?istom slatko?om i bliskom saharozi. Dobro zadr?avanje. U proizvodnji konzervi, kori?tenje sinergijskog u?inka izme?u zasla?iva?a za odabir prikladnih novih zasla?iva?a za slo?enu upotrebu ne samo da mo?e smanjiti koli?inu zasla?iva?a, ve? i posti?i dobru senzornu kvalitetu te otvoriti ?irok prostor za proizvodnju i razvoj konzervi. [3]

Pi?a zahtijevaju dug rok trajanja, stoga je stabilnost sladila vrlo va?na. Uzimaju?i gazirana pi?a kao primjer, u senzornom testu kola pi?a utvr?eno je da kada se aspartam doda u pi?e i zatim ?uva na sobnoj temperaturi 3 do 4 mjeseca, rezultati su pokazali da je samo 70% do 80% aspartama ostalo u pi?u, a slatko?a pi?a se smanjila. Dodavanje i AK ?e?era i aspartama u pi?e mo?e odr?ati slatko?u pi?a do datuma najbolje upotrebe i osigurati dosljednost kvalitete pi?a. Osim toga, neotam mo?e odr?ati svoj u?inak u gaziranim pi?ima tipa kola 16 tjedana, ?to je u skladu s rokom trajanja komercijalno dostupnih gaziranih pi?a niske energije. Neotam se kombinira s nekim reduciraju?im ?e?erima, poput glukoze, fruktoze, laktoze itd., i mo?e se koristiti u limunadi, pi?ima od soka od korijena itd. [3]

(1). U pe?enim jelima, sladila, osim ?to daju proizvodu dobar izgled, mogu mu dati i dobar okus i aromu zbog sme?eg tamnjenja ili karamelizacije Maillardovom reakcijom izme?u saharoze ili glukoze i aminokiselina. [3]