0102030405
Niskokalori?ni zasla?iva? eritritol
Opis
Eritritol ne sadr?i reduktivnu aldehidnu skupinu u svojoj molekularnoj strukturi, a kemijska su mu svojstva sli?na ostalim poliolima. Stabilan je na toplinu i kiseline (primjenjivo na PH2-12). U usporedbi s ksilitolom, sorbitolom, manitolom, maltitolom i drugim funkcionalnim ?e?ernim alkoholima, eritritol ima karakteristike ni?e molekularne te?ine, vi?i osmotski tlak otopine i nisku apsorpciju vlage. Istra?ivanja su pokazala da stopa oporavka eritritola mo?e dose?i 100% u gotovoj hrani, tako da se mo?e koristiti u pe?enoj ili kiseloj hrani. Eritritol je po slatko?i vrlo sli?an saharozi, osvje?ava i nema naknadni okus. Pomije?an s drugim zasla?iva?ima kao ?to su aspartam, cycyl, sucralose itd., ne samo da ima prednosti pobolj?anja i uskla?ivanja okusa, ve? i sinergisti?ko pove?anje i smanjenje tro?kova.
opis2
Funkcija
1. Eritritol se mo?e ?iroko koristiti u pekarskim proizvodima, svim vrstama peciva, mlije?nim proizvodima, ?okoladi, slatki?ima, stolnom ?e?eru, ?vaka?im gumama, bezalkoholnim pi?ima, sladoledu i drugoj hrani, ne samo da bolje zadr?i boju hrane, okus, ve? tako?er mo?e u?inkovito sprije?iti kvarenje hrane.
2. Eritritol glikol je vrlo pogodan za dijabeti?are jer ga enzimi ne razgra?uju lako, pa ne sudjeluje u metabolizmu glikemije i promjenama glukoze. Mo?e se koristiti i kao zamjena za niskokalori?nu zdravu hranu, ?to je vrlo pogodno za bolesnike s pretilo??u, hipertenzijom i kardiovaskularnim bolestima.
3. Eritritol se ne fermentira u debelom crijevu nakon konzumacije, tako da ima o?igledan u?inak dodane vrijednosti na bifidobakterije, ?ime se mogu izbje?i gastrointestinalne tegobe i pobolj?ati ljudski imunitet.
4. Eritritol, funkcija otpornosti na raspadanje ?e?ernog alkohola je vrlo o?ita, glavni je razlog nastanka karijesa zbog korozije streptococcus mutans oralne zubne cakline, zbog eritritola, ?e?erni alkohol ne mo?e koristiti patogen, pa stoga napravljen od slatki?a i posebnog ?i??enja zuba za za?titu oralnog zdravlja djece ima vrlo pozitivnu ulogu.
Specifikacija proizvoda
SADR?AJ | TEHNI?KI PODACI |
Izgled | Bijeli kristalni granulirani prah |
Senzorski | Bistro slatko, bez neobi?nog mirisa |
Raspon topljenja | 119oC- 123oC |
pH | 5,0- 7,0 |
Veli?ina mre?e | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Gubitak su?enjem | NMT 0,2% |
Pepeo | NMT 0,01% |
Eritritol (na suhoj osnovi) | NLT 99,5% |
Te?ki metal (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Kao | NMT 2,0 mg/kg |
Smanjenje ?e?era (kao glukoze) | NMT 0,3% |
Ribitol i glicerol | NMT 0,1% |
Ukupni broj plo?a | NMT 300 cfu/g |
Kvasac i plijesan | NMT 50 cfu/g |