0102030405
Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid
Uvod
● Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid.
●?Kao i drugi ?e?eri, fruktoza daje ?etiri kalorije po gramu.
●?Fruktoza je tako?er poznata kao "vo?ni ?e?er" jer se prvenstveno prirodno nalazi u mnogim vrstama vo?a. Tako?er se prirodno pojavljuje u drugoj biljnoj hrani kao ?to su med, ?e?erna repa, ?e?erna trska i povr?e.
●?Fruktoza je najsla?i prirodni ugljikohidrat i 1,2-1,8 puta je sla?a od saharoze (stolnog ?e?era).
●?Fruktoza ima mali utjecaj na razinu glukoze u krvi.
Postoji mnogo razli?itih vrsta ?e?era, od kojih su neki ?e??i od drugih. Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid ili "jedan" ?e?er, poput glukoze. Monosaharidi se mogu me?usobno povezati u disaharide, od kojih je naj?e??i saharoza ili "stolni ?e?er". Saharoza se sastoji od 50% fruktoze i 50% glukoze. Fruktoza i glukoza imaju istu kemijsku formulu (C6H12O6), ali imaju razli?ite molekularne strukture, ?to fruktozu ?ini 1,2-1,8 puta sla?om od saharoze. Zapravo, fruktoza je najsla?i prirodni ugljikohidrat. U prirodi se fruktoza naj?e??e nalazi u sastavu saharoze. Fruktoza se tako?er nalazi u biljkama kao monosaharid, ali nikada bez prisutnosti drugih ?e?era.
opis2
Primjena
★ Karakteristike:Fruktoza je bijeli kristalizirani prah, slatkog okusa, dvostruko sla?eg okusa od saharoze, a osobito je slatkog okusa kada je hladna ili u otopini, najsla?i je glucid.
Kristalna fruktoza je prera?eni zasla?iva? dobiven iz kukuruza koji se gotovo u potpunosti sastoji od fruktoze. Sastoji se od najmanje 98% ?iste fruktoze, ostatak je voda i minerali u tragovima. Koristi se kao zasla?iva? u pi?ima i jogurtima, gdje zamjenjuje visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) i stolni ?e?er. Procjenjuje se da je kristalna fruktoza oko 20 posto sla?a od konzumnog ?e?era i 5 % sla?a od HFCS-a.
★ Prehrambena industrija:fruktoza zamjenjuje saharozu u konzerviranom vo?u i vo?nim konzervama zajedno s 20-30% maltoznim sirupom, tako?er se mo?e koristiti u gaziranim pi?ima kao samo sladilo ili u kombinaciji saharoze i umjetnih sladila kao ?to je saharin.
★ Ostale aplikacije:Kruh i kola?i, kreme, marmelada, ?okolada, bezalkoholna pi?a, itd
Specifikacija proizvoda
Ispitni predmet | Standard | Proizlaziti |
Izgled | Bijeli kristalni prah, slatkog okusa | Bijeli mali kristali |
Vlaga,% | ≤0,3 | 0,004 |
Gubitak su?enjem,% | ≤0,3 | 0,09 |
Kiselost, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Sadr?aj fruktoze | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hidroksimetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Ostatak paljenja,% | ≤0,05 | 0,01 |
Olovo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentik, mg/kg | ≤0,5 | Odsutan |
Bakar, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Klorid,% | ≤0,010 | Pro?i |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Ukupni broj plo?a, CFU/g | ≤100 | |
Coliform, MPN/100g | ≤30 | |
E. Coli & Salmonella | Nije otkriveno | Odsutan |
Staphyllococcus aureus | Nije otkriveno | Odsutan |
Plijesan i kvasac, CFU/g | ≤10 | |
Veli?ina mre?e | Oko 20-100 | Pro?i |