0102030405
Konjac guma - niska toplinska energija, malo proteina i puno dijetalnih vlakana
Uvod
Konjac je biljka koja raste u Kini, Japanu i Indoneziji. Konjac se uglavnom sastoji od glukomanana koji se nalazi u lukovicama. To je vrsta hrane s niskom toplinskom energijom, malo proteina i puno dijetalnih vlakana. Tako?er ima mnoga fizikalna i kemijska svojstva kao ?to su topljivost u vodi, zgu?njavanje, stabilizacija, suspenzija, gel, stvaranje filma i tako dalje. Stoga je prirodna zdrava hrana i idealan dodatak hrani. Glukomanan je vlaknasta tvar koja se tradicionalno koristi u formulacijama hrane, ali sada se koristi kao jo? jedan na?in mr?avljenja. Osim toga, ekstrakt konjaka donosi i druge dobrobiti drugim dijelovima tijela.
opis2
Primjena i funkcija
Konjak se ?iroko koristi kao hrana i dodatak hrani:
Kao zgu?njiva? i stabilizator, mo?e se dodati u ?ele, d?em, vo?ni sok, sok od povr?a, sladoled, sladoled i druga hladna pi?a, ?vrsta pi?a, za?in u prahu i juhu u prahu;
Kao vezivo mo?e se dodati rezancima, ri?inim rezancima, mljevenom mesu, mesnim okruglicama, kobasicama od ?unke, kruhu i pecivu za ja?anje mi?i?a i njihovu svje?inu;
Kao sredstvo za ?eliranje, mo?e se dodati raznim kremama, kraft ?e?eru i kristal ?e?eru, a mo?e se koristiti i za izradu bioni?ke hrane.
Specifikacija proizvoda
| Artikal | Jedinica | Standard | ? | |
| 1 | Izgled | - | Bijeli prah Bez mirisa | |
| 2 | Veli?ina ?estica | % | (≥120 mesh) 90% | |
| 3 | Viskoznost | mPa?s | ≥25000 | |
| 4 | Sadr?aj vlage | % | ≤10 | |
| 5 | Sretni glukomanti | % | ≥90 | |
| 6 | pH | - | 5,0-7,0 | |
| 7 | Pepeo | % | ≤3,0 | |
| 8 | Pb | mg/kg | ≤0,8 | |
| 9 | Kao | mg/kg | ≤3,0 | |
| 10 | SO2 | g/kg | ≤0,9 | |
| 11 | Ukupni broj plo?a | cfu/g | ≤5000 | |
| 12 | Plijesan i kvasac | cfu/g | ≤50 | |
| 13 | E.coli | MPN/g | Nije otkriveno | |
| Uvjeti ispitivanja viskoznosti: 1% otopina, stalna temperatura od 30oC, BROOKF IELD rotiraju?i viskozimetar (RVDV-II+P), br. 7 rotora, 12 koluta/min. | ||||